Bánh ngọt mè (Tang Huoshao)
Tang Huoshao là món ăn vặt truyền thống của Bắc Kinh. Vỏ ngoài giòn, bên trong ngọt thơm, sự kết hợp kinh điển giữa đường nâu và mè rang xay thật khó quên.
Ingredients
7 items- Bột mì đa dụng 300 g
- Men khô 3 g
- Nước ấm 180 ml
- Đường nâu 100 g
- Mè rang xay (sesame paste) 60 g
- Mè trắng 30 g
- Dầu thực vật 15 ml
Nutrition
Steps （7 steps）
Trộn men khô với nước ấm, để 5 phút cho nổi bọt. Thêm bột mì, nhào thành khối mịn. Đậy khăn ẩm, ủ ở nơi ấm đến khi nở gấp đôi (khoảng 1 giờ), bên trong xốp như tổ ong.
Làm nhân: Trong bát, trộn đường nâu, mè rang xay (đã pha loãng với nước ấm) và một ít bột mì cho đến khi kết khối dẻo, không dính tay.
Xả hơi bột, nhào nhẹ. Chia làm 4 phần bằng nhau. Cán mỗi phần thành hình tròn đường kính 8 cm, dày ở giữa, mỏng ở rìa.
Đặt một miếng bột lên tay, cho khoảng 40 g nhân vào giữa. Véo mép bột lại cho kín, ấn nhẹ thành đĩa tròn dày 2 cm.
Phết nước lên mặt bánh, lăn qua mè trắng cho đều. Xếp lên khay đã phết dầu, ủ lần hai trong 20 phút.
Làm nóng lò ở 180°C. Nướng trên rãnh giữa 15-20 phút đến khi vàng đều và phồng nhẹ. Dùng đũa gõ nghe tiếng rỗng là chín.
Chuyển bánh ra giá để nguội 5 phút. Dùng nóng hoặc ở nhiệt độ phòng.
Tips
Mè rang xay cần pha loãng với nước ấm để tránh vón cục. Bột phải ủ đủ thời gian để có kết cấu mềm. Điều chỉnh thời gian nướng theo lò và quan sát màu sắc trong vài phút cuối.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Đậu que xào khô kiểu Tứ Xuyên (Dry-Fried Green Beans)
Món đậu que xào khô kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên với đậu que được chiên đến khi nhăn nheo, giòn bên ngoài, mềm bên trong, trộn cùng ớt khô và tiêu Tứ Xuyên cay tê hấp dẫn.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.