ถังฮั่วเซ่า (ขนมปังงาหวาน)
ถังฮั่วเซ่าเป็นของว่างดั้งเดิมของปักกิ่ง กรอบนอก หวานหอมใน การผสมผสานคลาสสิกของน้ำตาลทรายแดงและงาคั่วบดนั้นยากจะลืม
Ingredients
7 items- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 กรัม
- ยีสต์แห้ง 3 กรัม
- น้ำอุ่น 180 มล.
- น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
- งาคั่วบด (paste) 60 กรัม
- งาขาว 30 กรัม
- น้ำมันพืช 15 มล.
Nutrition
Steps （7 steps）
ผสมยีสต์แห้งกับน้ำอุ่น ทิ้งไว้ 5 นาทีจนเป็นฟอง ใส่แป้งลงไปนวดจนเป็นก้อนเนียน ปิดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ พักในที่อุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า (ประมาณ 1 ชั่วโมง) ภายในเป็นรวงผึ้ง
ทำไส้: ในชามผสมน้ำตาลทรายแดง งาคั่วบด (ที่ละลายน้ำอุ่นแล้ว) และแป้งเล็กน้อย คนให้เข้ากันจนจับตัวเป็นก้อน ไม่ติดมือ
ไล่ลมออกจากแป้งแล้วนวดเบาๆ แบ่งเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน รีดแต่ละส่วนเป็นแผ่นกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 ซม. ตรงกลางหนา ขอบบาง
วางแผ่นแป้งบนมือ ใส่ไส้ประมาณ 40 กรัม หุบขอบแป้งบีบให้แน่น กดเบาๆ ให้เป็นแผ่นกลมหนา 2 ซม.
ทาพื้นผิวขนมปังแต่ละชิ้นด้วยน้ำ แล้วคลุกงาขาวให้ทั่ว วางบนถาดที่ทาไขมันไว้ พักให้ขึ้นฟูอีก 20 นาที
เปิดเตาอบที่ 180°C อบบนชั้นกลาง 15-20 นาที จนเป็นสีทองและพองเล็กน้อย ใช้ตะเกียบเคาะแล้วมีเสียงโปร่ง
ย้ายขนมปังที่อบแล้วไปวางบนตะแกรง พักให้เย็น 5 นาที เสิร์ฟอุ่นๆ หรือที่อุณหภูมิห้อง
Tips
ควรละลายงาคั่วบดกับน้ำอุ่นก่อนเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ต้องนวดและพักแป้งให้ขึ้นเต็มที่เพื่อเนื้อนุ่ม ปรับเวลาอบตามเตาอบและสังเกตสีในนาทีสุดท้าย
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย