सूज़ू शैली का स्मोक्ड फिश
सूज़ू शैली का स्मोक्ड फिश एक क्लासिक चीनी ठंडा क्षुधावर्धक है। मछली के फिलेट को दो बार तल कर कुरकुरा बनाया जाता है, फिर मीठे-नमकीन मैरिनेड में भिगोया जाता है, जिससे नरम और स्वादिष्ट टुकड़े मिलते हैं।
Ingredients
12 items- ग्रास कार्प (मध्य भाग) 500 ग्राम
- हरा प्याज 2
- अदरक 1 टुकड़ा
- स्टार ऐनीज 2
- दालचीनी 1 छोटा टुकड़ा
- हल्की सोया सॉस 3 बड़े चम्मच
- गहरी सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- कुकिंग वाइन 2 बड़े चम्मच
- रॉक शुगर 50 ग्राम
- सिरका 1 बड़ा चम्मच
- पांच मसाला पाउडर 1 छोटा चम्मच
- तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （5 steps）
ग्रास कार्प को 1 सेमी के टुकड़ों में काटें, कागज से सुखाएं, कुकिंग वाइन, स्कैलियन, अदरक और नमक के साथ 15 मिनट मैरीनेट करें।
एक बर्तन में पानी, रॉक शुगर, हल्की सोया सॉस, गहरी सोया सॉस, स्टार ऐनीज, दालचीनी, पंच मसाला डालें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, सिरका डालकर छान लें।
तेल को 180°C तक गर्म करें, मछली को मध्यम आंच पर 5 मिनट सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। निकालें।
तेल का तापमान 190°C करें, मछली को 30 सेकंड फिर से तलें। तुरंत सॉस में 2 मिनट भिगोएं।
मछली को प्लेट में सजाएं, स्कैलियन या तिल से गार्निश करें। ठंडा परोसें।
Tips
डबल फ्राइंग से कुरकुरापन बना रहता है; अधिक देर तक न भिगोएँ; परोसने से पहले ठंडा करें।
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