سمك مدخن على طريقة سوتشو
سمك مدخن على طريقة سوتشو هو مقبلات باردة صينية كلاسيكية. تُقلى شرائح السمك مرتين حتى تصبح مقرمشة، ثم تُنقع في تتبيلة حلوة مالحة، مما ينتج عنه قطع طرية ولذيذة.
Ingredients
12 items- الكارب العشبي (الجزء الأوسط) 500 جرام
- بصل أخضر 2
- زنجبيل 1 قطعة
- يانسون نجمي 2
- عيدان القرفة 1 قطعة صغيرة
- صلصة الصويا الخفيفة 3 ملاعق كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة كبيرة
- نبيذ الطهي 2 ملاعق كبيرة
- سكر الصخر 50 جرام
- خل أسود 1 ملعقة كبيرة
- مسحوق التوابل الخمسة 1 ملعقة صغيرة
- زيت الطهي حسب الحاجة
Nutrition
Steps （5 steps）
قطع الكارب العشبي إلى قطع بسمك 1 سم، وجفف بالمناديل الورقية، وتبل بنبيذ الطهي والبصل الأخضر والزنجبيل والقليل من الملح لمدة 15 دقيقة.
في قدر، اخلط الماء وسكر الصخر وصلصة الصويا الخفيفة والداكنة واليانسون النجمي والقرفة ومسحوق التوابل الخمسة. يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى يثخن، ثم أضف الخل وصفِّ.
سخّن الزيت إلى 180 درجة مئوية، واقلي السمك على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً. صفِّ.
ارفع درجة حرارة الزيت إلى 190 درجة مئوية، واقلي السمك مرة أخرى لمدة 30 ثانية. اغمره فوراً في الصلصة لمدة دقيقتين.
رتب السمك في طبق التقديم، وزينه بالبصل الأخضر المفروم أو السمسم. يُقدم بارداً.
Tips
القلي المزدوج يضمن القرمشة؛ لا تنقع لفترة طويلة؛ برّد قبل التقديم للحصول على أفضل نكهة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.