चीनी टून और अंडे की तलना (स्टिर-फ्राई)
वसंत ऋतु का विशेष व्यंजन: चीनी टून की अनोखी सुगंध और अंडों की नरमी का अद्भुत संगम। बनाने में सरल और त्वरित।
Ingredients
5 items- चीनी टून के पत्ते 100 ग्राम
- अंडे 3 बड़े
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- खाना पकाने की शराब 1 बड़ा चम्मच
- वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच
Nutrition
Steps （6 steps）
टून को धोकर उबलते पानी में 1 मिनट ब्लांच करें। फिर छानकर पानी निचोड़ें और बारीक काट लें।
एक कटोरे में अंडे फोड़ें, नमक और कुकिंग वाइन डालें। एक दिशा में लगभग 30 सेकंड तक फेंटें जब तक झाग न आए।
कढ़ाही को मध्यम आंच पर गरम करें, तेल डालकर पूरी सतह पर लगाएं। आंच तेज करें जब तक तेल चमकने लगे (लगभग 180°C)।
कटा हुआ टून डालें और तेज आंच पर लगभग 15 सेकंड तक भूनें जब तक सुगंध न आए।
फेंटे हुए अंडे टून के ऊपर समान रूप से डालें। आंच मध्यम करें। जब निचली सतह जम जाए, तो पलटते हुए मिश्रण को तोड़ते जाएं जब तक अंडे दही जैसे न हो जाएं (लगभग 40 सेकंड)।
जब अंडे पूरी तरह से पक जाएं और हल्के सुनहरे हों, और मिश्रण सूखा और फूला हो, तुरंत आंच बंद कर परोसें।
Tips
टून को हमेशा ब्लांच करें ताकि नाइट्राइट और कड़वाहट दूर हो। पानी निचोड़ने से तलने में पानी नहीं निकलेगा। अंडों में वाइन डालने से वे फूले हुए बनते हैं। तेज आंच पर पकाने से टून का हरापन और अंडों की कोमलता बनी रहती है।
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