Яичница с китайскими древесными побегами тооны (тоона)
Сезонное весеннее блюдо, объединяющее уникальный аромат побегов тооны с нежностью яиц. Просто и быстро, но незабываемо.
Ingredients
5 items- побеги тооны 100 г
- яйца 3 крупных
- соль 1/2 чайной ложки
- кулинарное вино 1 столовая ложка
- растительное масло 2 столовые ложки
Nutrition
Steps （6 steps）
Вымойте тоону; бланшируйте в кипящей воде 1 минуту, затем слейте, отожмите и мелко нарежьте.
В миске разбейте яйца, добавьте соль и кулинарное вино. Взбивайте в одном направлении около 30 секунд до появления пены.
Разогрейте вок на среднем огне, добавьте масло и покройте стенки. Увеличьте огонь до высокого, пока масло не заблестит (около 180°C).
Добавьте нарезанную тоону; обжарьте на сильном огне около 15 секунд до появления аромата.
Равномерно влейте взбитые яйца поверх тооны. Уменьшите огонь до среднего. Когда низ застынет, быстро мешайте лопаткой, пока яйца не образуют комочки (около 40 секунд).
Когда яйца полностью схватятся и слегка подрумянятся, а смесь станет сухой и воздушной, немедленно снимите с огня и подавайте.
Tips
Всегда бланшируйте тоону для удаления нитритов и горечи; тщательный отжим предотвращает выделение воды. Взбивание яиц с вином делает их более пышными. Жарка на сильном огне сохраняет зелень тооны и нежность яиц.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.