Trứng xào ngọn tùng (Toona sinensis)
Món ngon theo mùa xuân, hương thơm đặc biệt của ngọn tùng hòa quyện với trứng mềm mịn. Đơn giản và nhanh gọn nhưng khó quên.
Ingredients
5 items- ngọn tùng (Toona sinensis) 100g
- trứng 3 quả lớn
- muối 1/2 thìa cà phê
- rượu nấu ăn 1 thìa canh
- dầu thực vật 2 thìa canh
Nutrition
Steps （6 steps）
Rửa ngọn tùng; chần trong nước sôi 1 phút, vớt ra, vắt khô và thái nhỏ.
Trong bát, đập trứng, thêm muối và rượu nấu ăn. Đánh theo một chiều khoảng 30 giây cho đến khi nổi bọt.
Đun nóng chảo trên lửa vừa, cho dầu vào tráng đều. Tăng lửa lớn đến khi dầu lấp lánh (khoảng 180°C).
Cho ngọn tùng thái nhỏ vào chảo; xào trên lửa lớn khoảng 15 giây cho thơm.
Đổ trứng đã đánh đều lên trên ngọn tùng. Giảm lửa vừa. Khi mặt dưới đông lại, dùng xẻng đảo nhanh cho đến khi trứng tạo thành miếng (khoảng 40 giây).
Khi trứng chín hoàn toàn và hơi vàng, hỗn hợp khô và xốp, tắt bếp ngay và dọn ra đĩa.
Tips
Luôn chần ngọn tùng để loại bỏ nitrit và vị đắng; vắt khô để tránh ra nước khi xào. Đánh trứng với rượu giúp trứng bông hơn. Xào lửa lớn để giữ màu xanh của ngọn tùng và độ mềm của trứng.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.