Ovos mexidos com toon chinês (brotos de toona)
Uma iguaria sazonal da primavera que combina o aroma único do toon chinês com a maciez dos ovos. Simples e rápido, mas inesquecível.
Ingredients
5 items- brotos de toon chinês 100 g
- ovos 3 grandes
- sal 1/2 colher de chá
- vinho de cozinha 1 colher de sopa
- óleo vegetal 2 colheres de sopa
Nutrition
Steps （6 steps）
Lave o toon; escalde em água fervente por 1 minuto, escorra, esprema e pique finamente.
Numa tigela, parta os ovos, adicione sal e vinho de cozinha. Bata numa direção por cerca de 30 segundos até espumar.
Aqueça o wok em lume médio, adicione óleo e rode para cobrir. Aumente para lume alto até o óleo brilhar (cerca de 180°C).
Adicione o toon picado; salteie em lume alto por cerca de 15 segundos até libertar aroma.
Deite os ovos batidos uniformemente sobre o toon. Reduza para lume médio. Quando o fundo coagular, mexa rapidamente com uma espátula até os ovos formarem grumos (cerca de 40 segundos).
Quando os ovos estiverem totalmente cozidos e ligeiramente dourados, e a mistura estiver seca e fofa, retire do lume e sirva imediatamente.
Tips
Escalde sempre o toon para remover nitritos e amargor; espremer bem evita que solte água. Bater os ovos com vinho torna-os mais fofos. Cozinhar em lume alto mantém o toon verde e os ovos tenros.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Frango Assado no Sal (Yan Ju Ji)
Um clássico da culinária Hakka de Cantão, que cozinha o frango lentamente sob uma crosta de sal grosso, selando seus sucos naturais. A pele fica dourada e saborosa, a carne macia e suculenta, com o aroma inconfundível de gengibre e sal. Perfeito para ocasiões especiais.
Yu Xiang Rou Si (carne de porco desfiada com aroma de peixe)
Um clássico da culinária de Sichuan, este prato consiste em tiras macias de porco num molho agridoce levemente picante com legumes crocantes. O sabor único 'aroma de peixe' vem de pimentas em conserva, gengibre, alho e um equilíbrio perfeito de açúcar e vinagre, sendo um conforto irresistível que acompanha perfeitamente o arroz.
Zongzi (Bolinho de arroz pegajoso)
Zongzi chinês tradicional: arroz pegajoso recheado com barriga de porco marinada e gema de ovo de pato salgada, cozido até ficar macio e perfumado com aroma de folha de bambu. Essencial para o Festival do Barco-Dragão.
Pato à Pequim
Um clássico mundial da culinária de Pequim, com pele crocante e carne tenra e suculenta. Servido com panquecas finas, molho de feijão doce e tiras de cebolinha, cada mordida é uma harmonia perfeita de texturas e sabores. Desfrute do autêntico pato à Pequim em casa!