البيض المخفوق مع براعم التونا الصينية (تونة)
طبق موسمي ربيعي يجمع بين الرائحة الفريدة لبراعم التونا الصينية ونعومة البيض. سهل وسريع لكن لا ينسى.
Ingredients
5 items- براعم التونا الصينية 100 غرام
- بيض 3 حبات كبيرة
- ملح نصف ملعقة صغيرة
- نبيذ الطهي ملعقة كبيرة
- زيت نباتي ملعقتان كبيرتان
Nutrition
Steps （6 steps）
اغسل التونا؛ اسلقها في ماء مغلي لمدة دقيقة، ثم صفها، اعصرها، وافرمها ناعماً.
في وعاء، اكسر البيض، أضف الملح ونبيذ الطهي. اخفق في اتجاه واحد لمدة 30 ثانية حتى يظهر رغوة.
سخن المقلاة على نار متوسطة، أضف الزيت ووزعه. ارفع النار إلى عالية حتى يلمع الزيت (حوالي 180°م).
أضف التونا المفرومة؛ قلها على نار عالية لمدة 15 ثانية حتى تفوح رائحتها.
صب البيض المخفوق بالتساوي فوق التونا. اخفض النار إلى متوسطة. عندما يجف القاع، حرك بسرعة بملعقة حتى يتكون البيض على شكل كتل (حوالي 40 ثانية).
عندما ينضج البيض تماماً ويصبح ذهبياً قليلاً، ويكون المزيج جافاً وهشاً، ارفع عن النار فوراً وقدم.
Tips
يجب سلق التونا دائماً لإزالة النتريت والمرارة؛ العصر الجيد يمنع نزول الماء. خفق البيض مع النبيذ يجعله هشاً. الطهي على نار عالية يحافظ على خضرة التونا ونعومة البيض.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!