Œufs brouillés aux pousses de toona (Toona sinensis)
Un délice printanier qui marie l'arôme unique des pousses de toona avec le moelleux des œufs. Simple et rapide, mais inoubliable.
Ingredients
5 items- pousses de toona 100 g
- œufs 3 gros
- sel 1/2 cuillère à café
- vin de cuisine 1 cuillère à soupe
- huile végétale 2 cuillères à soupe
Nutrition
Steps （6 steps）
Lavez le toona ; blanchissez-le dans l'eau bouillante 1 minute, puis égouttez, essorez et hachez finement.
Dans un bol, cassez les œufs, ajoutez le sel et le vin de cuisine. Battez dans une direction pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Chauffez le wok à feu moyen, ajoutez l'huile et tournez pour enrober. Passez à feu vif jusqu'à ce que l'huile brille (environ 180°C).
Ajoutez le toona haché ; faites sauter à feu vif environ 15 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Versez les œufs battus uniformément sur le toona. Réduisez à feu moyen. Lorsque le fond est pris, remuez rapidement avec une spatule jusqu'à ce que les œufs forment des grumeaux (environ 40 secondes).
Lorsque les œufs sont complètement pris et légèrement dorés, et que le mélange est sec et gonflé, retirez immédiatement du feu et servez.
Tips
Blanchissez toujours le toona pour éliminer les nitrites et l'amertume ; bien l'essorer évite qu'il ne rende de l'eau. Battre les œufs avec du vin les rend plus moelleux. Cuisez à feu vif pour garder le toona vert et les œufs tendres.
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