ผัดไข่กับยอดต้นทูน่า (Toona sinensis)
อาหารตามฤดูใบไม้ผลิที่หายาก การผสมผสานระหว่างกลิ่นหอมเฉพาะของยอดต้นทูน่ากับความนุ่มของไข่ ทำง่ายและเร็วแต่อร่อยประทับใจ
Ingredients
5 items- ยอดต้นทูน่า (Toona sinensis) 100 กรัม
- ไข่ 3 ฟองใหญ่
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （6 steps）
ล้างยอดทูน่า ลวกในน้ำเดือด 1 นาที สะเด็ดน้ำ บีบน้ำออก แล้วสับละเอียด
ในชาม ตอกไข่ ใส่เกลือและเหล้าจีน ตีในทิศทางเดียวกันประมาณ 30 วินาทีจนเกิดฟอง
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันและคลุกให้ทั่ว เพิ่มเป็นไฟแรงจนน้ำมันแวววาว (ประมาณ 180°C)
ใส่ยอดทูน่าสับ ผัดด้วยไฟแรงประมาณ 15 วินาทีจนมีกลิ่นหอม
เทไข่ที่ตีไว้ลงบนยอดทูน่า ลดไฟเป็นกลาง เมื่อด้านล่างเริ่มสับ ให้ใช้ตะหลิวคนเร็วๆ จนไข่เป็นก้อน (ประมาณ 40 วินาที)
เมื่อไข่สุกทั่วและเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย ส่วนผสมแห้งและฟู ให้ปิดไฟทันทีและตักเสิร์ฟ
Tips
ควรลวกยอดทูน่าทุกครั้งเพื่อกำจัดไนไตรท์และความขม บีบน้ำออกเพื่อไม่ให้ผัดแฉะ การตีไข่กับเหล้าจีนช่วยให้ไข่นุ่มฟู ใช้ไฟแรงผัดเร็วเพื่อรักษาสีเขียวของยอดทูน่าและความนุ่มของไข่
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร