چائنیز ٹون اور انڈے کا سٹر فرائی
موسم بہار کا خاص ڈش: چائنیز ٹون کی منفرد خوشبو اور انڈوں کی نرمی کا شاندار امتزاج۔ سادہ اور تیز مگر ناقابل فراموش۔
Ingredients
5 items- چائنیز ٹون کے پتے 100 گرام
- انڈے 3 بڑے
- نمک 1/2 چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- سبزیوں کا تیل 2 کھانے کے چمچ
Nutrition
Steps （6 steps）
ٹون دھو کر ابلتے پانی میں 1 منٹ بلانچ کریں۔ پھر چھان کر پانی نچوڑیں اور باریک کاٹ لیں۔
پیالے میں انڈے توڑیں، نمک اور کھانا پکانے کی شراب ڈالیں۔ ایک سمت میں تقریباً 30 سیکنڈ پھینٹیں جب تک جھاگ نہ آئے۔
کڑھائی کو درمیانی آنچ پر گرم کریں، تیل ڈال کر پوری سطح پر لگائیں۔ آنچ تیز کریں جب تک تیل چمکنے لگے (تقریباً 180°C)۔
کٹا ہوا ٹون ڈالیں اور تیز آنچ پر تقریباً 15 سیکنڈ بھونیں جب تک خوشبو نہ آئے۔
پھینٹے ہوئے انڈے ٹون کے اوپر برابر ڈالیں۔ آنچ درمیانی کریں۔ جب نیچے جم جائے تو اسپاتولا سے تیزی سے ہلائیں جب تک انڈے دہی جیسے ہو جائیں (تقریباً 40 سیکنڈ)۔
جب انڈے مکمل پک جائیں اور ہلکے سنہری ہوں، اور مکسچر خشک اور پھولا ہوا ہو، فوراً آنچ بند کر کے پیش کریں۔
Tips
ٹون ہمیشہ بلانچ کریں تاکہ نائٹریٹ اور کڑواہٹ دور ہو؛ پانی نچوڑنے سے تلتے وقت پانی نہیں نکلے گا۔ انڈوں میں شراب ڈالنے سے وہ پھولے ہوئے بنتے ہیں۔ تیز آنچ پر پکانے سے ٹون کی سبزی اور انڈوں کی نرمی برقرار رہتی ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کنگ پاو چکن
یہ ایک مشہور سیچوان ڈش ہے جس میں چکن کے ٹکڑے، مونگ پھلی اور خشک لال مرچ استعمال ہوتی ہے۔ اس کا ذائقہ مسالہ دار، میٹھا اور کھٹا ہوتا ہے۔ بہت مقبول ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔