Huevos revueltos con toon chino (brotes de toona)
Un manjar primaveral que combina el aroma único del toon chino con la suavidad del huevo. Fácil y rápido de preparar, pero inolvidable.
Ingredients
5 items- brotes de toon chino 100 g
- huevos 3 grandes
- sal 1/2 cucharadita
- vino de cocina 1 cucharada
- aceite vegetal 2 cucharadas
Nutrition
Steps （6 steps）
Lave el toon; escáldelo en agua hirviendo 1 minuto, luego escúrralo, séquelo y píquelo finamente.
En un bol, rompa los huevos, añada sal y vino de cocina. Bata en una dirección unos 30 segundos hasta que esté espumoso.
Caliente el wok a fuego medio, añada aceite y gírelo para cubrir. Suba a fuego alto hasta que el aceite brille (unos 180°C).
Añada el toon picado; saltéelo a fuego alto unos 15 segundos hasta que desprenda aroma.
Vierta los huevos batidos uniformemente sobre el toon. Baje a fuego medio. Cuando el fondo cuaje, remueva rápidamente con una espátula hasta que los huevos formen grumos (unos 40 segundos).
Cuando los huevos estén completamente cuajados y ligeramente dorados, y la mezcla esté seca y esponjosa, retire del fuego y sirva inmediatamente.
Tips
Escalde siempre el toon para eliminar nitritos y amargor; escurrirlo bien evita que suelte agua. Batir los huevos con vino los hace más esponjosos. Cocine a fuego alto para mantener el toon verde y los huevos tiernos.
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