أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
Ingredients
13 items- أضلاع لحم الخنزير 500 جرام
- فاصوليا سوداء مخمرة ملعقتان كبيرتان (20 جرام)
- ثوم 4 فصوص
- زنجبيل قطعة صغيرة (10 جرام)
- صلصة الصويا الخفيفة ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة ملعقة صغيرة
- نبيذ شاوشينغ ملعقة كبيرة
- سكر أبيض ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض رشة صغيرة
- نشا الذرة ملعقة كبيرة
- زيت الطهي ملعقة كبيرة
- فلفل أحمر حار نصف حبة
- بصل أخضر 1 عود
Nutrition
Steps （7 steps）
قطع أضلاع لحم الخنزير إلى قطع بحجم 3 سم. انقعها في ماء بارد لمدة 20 دقيقة لإزالة الدم، مع تغيير الماء مرة واحدة. صفها جيداً وجففها باستخدام مناشف ورقية حتى يصبح السطح جافاً لتتبيل أفضل.
في وعاء صغير، اخلط الفاصوليا السوداء المفرومة خشناً، الثوم المفروم، الزنجبيل المفروم، صلصة الصويا الخفيفة، صلصة الصويا الداكنة، نبيذ شاوشينغ، السكر والفلفل الأبيض. قلّب حتى يذوب السكر تماماً.
ضع الأضلاع الجافة في وعاء كبير. صب التتبيلة فوقها وافركها بقوة لمدة دقيقة واحدة لتغليف كل قطعة بالتساوي. أضف نشا الذرة واخلط جيداً، ثم رش زيت الطهي واخلط لحبس الرطوبة. غطها بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل لامتصاص النكهات.
املأ وعاء الطهي بالبخار بكمية كافية من الماء واتركه يغلي على نار عالية. في هذه الأثناء، انقل الأضلاع المتبلة إلى طبق ضحل مقاوم للحرارة، وافردها في طبقة واحدة لضمان طهي متساوٍ. يمكنك وضع شرائح زنجبيل وقطع بصل أخضر تحت الأضلاع لمزيد من الرائحة.
بمجرد غليان الماء، ضع الطبق في وعاء الطهي بالبخار، وأحكم إغلاق الغطاء، واخفض الحرارة إلى متوسطة. قم بالطهي بالبخار لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج الأضلاع تماماً؛ يجب أن ينفصل اللحم بسهولة عن العظم وأن يخترق عود الأكل الجزء الأكثر سمكاً دون مقاومة. لا تفتح الغطاء أثناء الطهي.
أزل الطبع بحذر من وعاء البخار. رش حلقات الفلفل الأحمر والبصل الأخضر المفروم فوق الأضلاع كزينة. لمزيد من الرائحة، سخن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة صغيرة واسكبها فوق البصل الأخضر لتحرير نكهته.
قدم الطبق فوراً وهو ساخن. هذا الطبق أفضل ما يكون طازجاً; فقد يفقد البقايا طراوته. قدّم مع أرز مطهو على البخار لامتصاص صلصة الفاصوليا السوداء اللذيذة.
Tips
1. اختر أضلاع لحم خنزير مع القليل من الدهن للحصول على طراوة أكبر. 2. لا تفرم الفاصوليا السوداء ناعماً جداً; احتفظ ببعض القوام. 3. إضافة الزيت أثناء التتبيل يساعد في الاحتفاظ بالرطوبة، مما يجعل الأضلاع أكثر عصارة بعد الطهي بالبخار. 4. اضبط وقت الطهي بالبخار حسب حجم الأضلاع; اختبر باستخدام عود الأكل. 5. الفلفل الأحمر اختياري; يمكنك استخدام الكزبرة للتزيين.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.
جيانبنغ غووزي
جيانبنغ غووزي هو الإفطار الشارعي الأكثر شهرة في تيانجين، الصين. تُطهى كريب رقيقة من دقيق فول المونغ على صاج ساخن، ثم تُغطى ببيضة، وتُقلب، وتُدهن بصلصة الفول الحلوة ومعجون الفلفل الحار، وتحشى برقائق وونتون المقلية المقرمشة أو اليوتياو. طرية من الخارج، مقرمشة من الداخل، كل قضمة هي متعة خالصة.