बांस की कोपलों के साथ भाप में पकी हुई पर्च मछली
मुलायम पर्च मछली के साथ मीठे बांस के कोपलों का संयोजन, भाप में पकाकर रस बनाए रखना, रेशमी बनावट और पोषण से भरपूर, मेहमानों के लिए उत्तम व्यंजन।
Ingredients
10 items- पर्च मछली 1 (लगभग 500 ग्राम)
- नरम बांस की कोपलें 100 ग्राम
- अदरक 1 टुकड़ा
- हरा प्याज 2
- लाल शिमला मिर्च 1
- खाना पकाने की शराब 2 बड़े चम्मच
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च 1/4 छोटा चम्मच
- स्टीम्ड फिश सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- खाना पकाने का तेल 2 बड़े चम्मच
Nutrition
Steps （8 steps）
मछली के छिलके और अंतड़ियां निकालें, अच्छी तरह साफ करें, पीठ से रीढ़ की हड्डी के साथ काटें ताकि मछली प्लेट में समतल बैठे। दोनों तरफ कुछ चीरे लगाएं।
मछली को प्लेट में रखें, 1/2 छोटा चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच शराब और 1/4 छोटा चम्मच सफेद मिर्च लगाएं। पेट में अदरक और हरा प्याज रखें। 10 मिनट मैरिनेट करें।
बांस की कोपलें, अदरक, हरा प्याज, लाल शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें। कुछ देर ठंडे पानी में भिगोएं, पानी निकालें।
स्टीमिंग प्लेट के नीचे कोपलों की स्ट्रिप्स बिछाएं। मैरिनेट की हुई मछली को ऊपर रखें, बची हुई कोपलें ऊपर डालें। पानी उबालें और स्टीमर में रखें।
ढककर तेज़ आंच पर 8-10 मिनट (मछली के आकार के अनुसार) तक पकाएं जब तक आंखें सफेद और उभरी न हों, और चॉपस्टिक आसानी से घुस जाए। गैस बंद करें।
मछली निकालें, पानी निकाल दें (बेकार है)। पुरानी अदरक और प्याज निकालें। ऊपर ताज़ी अदरक, प्याज और मिर्च की स्ट्रिप्स रखें।
एक छोटी कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल धुआँ आने तक गरम करें (लगभग 70% गर्म), अदरक और प्याज के ऊपर डालें।
अंत में प्लेट के किनारे से 2 बड़े चम्मच स्टीम्ड फिश सोया सॉस (या सोया सॉस में चीनी मिलाकर) डालें। परोसने से पहले मिलाएँ। मछली नर्म और कोपलें मीठी।
Tips
1. भाप का समय 8-10 मिनट सख्ती से नियंत्रित करें; ज्यादा होने पर मछली सख्त हो जाएगी। 2. भाप का पानी निकालने से मछली की दुर्गंध दूर होती है। 3. खुशबू के लिए तेल बहुत गरम होना चाहिए।
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