سمك الفرخ المطهو على البخار مع براعم الخيزران
سمك الفرخ الطري مع براعم الخيزران الحلوة، يطهى على البخار ليحتفظ بالعصارة الطبيعية، قوام حريري ومغذي، طبق كلاسيكي للضيافة.
Ingredients
10 items- سمك الفرخ 1 (حوالي 500 جم)
- براعم خيزران طرية 100 جم
- زنجبيل 1 قطعة
- بصل أخضر 2
- فلفل أحمر 1
- نبيذ الطبخ 2 ملعقة كبيرة
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض 1/4 ملعقة صغيرة
- صلصة الصويا للسمك المطهو على البخار 2 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
نظف السمك من القشور والأحشاء واغسله جيداً، اشقه من الظهر على طول العمود الفقري ليصبح مسطحاً. اعمل بعض الشقوق على الجانبين.
ضع السمك في طبق، ادهنه بملعقة صغيرة ونصف ملح وملعقة كبيرة نبيذ وربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض. ضع الزنجبيل والبصل في البطن. تبّل لمدة 10 دقائق.
قطع براعم الخيزران والزنجبيل والبصل والفلفل إلى شرائح رفيعة. انقع في ماء بارد لفترة وجيزة، ثم صفّ.
ضع شرائح الخيزران في قاع طبق البخار. ضع السمك فوقها ورشّ ما تبقى من الخيزران. اغلي الماء في القدر البخاري على نار عالية.
غطِّ واطبخ على نار عالية لمدة 8-10 دقائق (حسب حجم السمك) حتى تبيض العيون وتبرز، ويدخل عود الأكل بسهولة دون نزيف دم. أطفئ النار.
أخرج الطبق، تخلص من سائل الطهي بحذر. أزل الزنجبيل والبصل المستعملين. ضع شرائح جديدة من الزنجبيل والبصل والفلفل فوق السمك.
في قدر صغير، سخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت حتى يدخن (حوالي 70٪ حرارة)، صب بالتساوي فوق شرائح الزنجبيل والبصل لإطلاق الرائحة.
أخيراً، صب ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا للسمك (أو صوص الصويا مع سكر) على حافة الطبق. اخلط عند التقديم. السمك طري والخيزران حلو.
Tips
1. تحكم بدقة في وقت الطهي من 8-10 دقائق؛ أطول يؤدي إلى صلابة السمك. 2. التخلص من سائل الطهي يزيل رائحة السمك. 3. يجب أن يكون الزيت ساخناً جداً لإشعال النكهات.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
جمبري مطهو بالزيت
طبق كلاسيكي من شاندونغ، حيث يُطهى الجمبري الطازج في الزيت والصلصة حتى يصبح أحمر لامعًا وطريًا ومغطى بصلصة حلوة مالحة. لا يُقاوم في المناسبات.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.