Окунь, приготовленный на пару с ростками бамбука
Нежный окунь в сочетании со сладкими ростками бамбука, приготовленный на пару для сохранения естественных соков, шелковистая текстура и питательность, классическое блюдо для приема гостей.
Ingredients
10 items- Окунь 1 (около 500 г)
- Молодые ростки бамбука 100 г
- Имбирь 1 кусочек
- Зелёный лук 2
- Красный перец 1
- Кулинарное вино 2 ст. ложки
- Соль 1/2 ч. ложки
- Белый перец 1/4 ч. ложки
- Соевый соус для рыбы на пару 2 ст. ложки
- Растительное масло 2 ст. ложки
Nutrition
Steps （8 steps）
Почистите окуня от чешуи и внутренностей, тщательно промойте, распорите по спине вдоль хребта, чтобы рыба лежала плоско. Сделайте несколько надрезов с обеих сторон.
Положите рыбу на тарелку, натрите 1/2 ч. л. соли, 1 ст. л. вина и 1/4 ч. л. белого перца. В брюшко положите имбирь и лук. Маринуйте 10 минут.
Нарежьте ростки бамбука, имбирь, зелёный лук и красный перец тонкими полосками. Ненадолго замочите в холодной воде, дайте стечь.
Выложите полоски бамбука на дно пароварочного блюда. Сверху положите рыбу, посыпьте оставшимися ростками. Доведите воду в пароварке до кипения на сильном огне.
Накройте и готовьте на сильном огне 8-10 минут (в зависимости от размера), пока глаза не побелеют и не выпучатся, а палочка легко входит без крови. Выключите.
Достаньте блюдо, осторожно слейте жидкость (выбросьте). Удалите использованные имбирь и лук. Сверху положите свежие полоски имбиря, лука и перца.
В маленькой кастрюле нагрейте 2 ст. л. масла до легкого дымка (около 70% нагрева), равномерно полейте имбирь и лук для аромата.
В конце влейте 2 ст. л. соевого соуса для рыбы (или соевого соуса с сахаром) по краю тарелки. Перемешайте при подаче. Рыба нежная, ростки сладкие.
Tips
1. Строго контролируйте время приготовления на пару 8-10 минут; дольше - рыба станет жесткой. 2. Слив жидкость, вы удалите рыбный запах. 3. Масло должно быть очень горячим, чтобы зашипели ароматические добавки.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.