Cá vược hấp với măng
Cá vược mềm kết hợp với măng tươi ngọt, hấp giữ trọn vị ngọt tự nhiên, kết cấu mịn màng, giàu dinh dưỡng, món kinh điển để đãi khách.
Ingredients
10 items- Cá vược 1 con (khoảng 500g)
- Măng non 100g
- Gừng 1 củ
- Hành lá 2 cây
- Ớt chuông đỏ 1 quả
- Rượu nấu ăn 2 muỗng canh
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu trắng 1/4 muỗng cà phê
- Xì dầu cho cá hấp 2 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
Nutrition
Steps （8 steps）
Cạo vảy cá, bỏ nội tạng và mang, rửa sạch, xẻ dọc sống lưng để cá dẹt phẳng. Khứa vài đường trên thân cá.
Đặt cá lên đĩa, xoa đều 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh rượu và 1/4 muỗng cà phê tiêu trắng. Nhét gừng lát và hành khúc vào bụng. Ướp 10 phút.
Thái măng, gừng, hành lá, ớt chuông đỏ thành sợi mỏng. Ngâm nước lạnh một lát, để ráo.
Xếp măng sợi dưới đáy đĩa hấp. Đặt cá đã ướp lên trên, rắc phần măng còn lại lên cá. Đun sôi nước trong nồi hấp lửa lớn.
Đậy nắp, hấp lửa lớn 8-10 phút (tùy kích cỡ cá) đến khi mắt cá trắng và lồi ra, đũa xiên qua phần dày nhất dễ dàng không chảy máu. Tắt bếp.
Lấy đĩa cá ra, đổ bỏ nước hấp (bỏ đi). Bỏ gừng và hành đã dùng. Rắc gừng tươi, hành lá và ớt sợi lên trên.
Trong nồi nhỏ, đun 2 muỗng canh dầu ăn đến khi bốc khói (khoảng 70% nóng), rưới đều lên gừng và hành để tạo mùi thơm.
Cuối cùng, rưới 2 muỗng canh xì dầu cho cá hấp (hoặc xì dầu pha đường) theo mép đĩa. Trộn khi ăn. Cá mềm và măng ngọt.
Tips
1. Kiểm soát thời gian hấp chặt chẽ 8-10 phút; quá lâu cá sẽ dai. 2. Đổ nước hấp đi giúp giảm mùi tanh. 3. Dầu phải rất nóng để dậy mùi thơm.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.