ปลากะพงนึ่งกับหน่อไม้
ปลากะพงนุ่มที่จับคู่กับหน่อไม้หวาน นึ่งเพื่อรักษาน้ำตามธรรมชาติ เนื้อสัมผัสเนียนละเอียด มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นเมนูคลาสสิกสำหรับเลี้ยงแขก
Ingredients
10 items- ปลากะพง 1 ตัว (ประมาณ 500 กรัม)
- หน่อไม้อ่อน 100 กรัม
- ขิง 1 แง่ง
- ต้นหอม 2 ต้น
- พริกหวานแดง 1 เม็ด
- เหล้าจีน (สำหรับปรุง) 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยขาว 1/4 ช้อนชา
- ซอสถั่วเหลืองสำหรับปลานึ่ง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （8 steps）
ขอดเกล็ดปลากะพง ควักไส้และเหงือกออก ล้างให้สะอาด ผ่าหลังตามแนวกระดูกสันหลังให้ปลาแผ่แบน กรีดสองสามบั้งทั้งสองด้าน
วางปลาในจาน ทาเกลือ 1/2 ช้อนชา เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยขาว 1/4 ช้อนชาให้ทั่ว ใส่ขิงแผ่นและต้นหอมท่อนในท้อง หมัก 10 นาที
หั่นหน่อไม้ ขิง ต้นหอม พริกหวานแดงเป็นเส้นบาง ๆ แช่ในน้ำเย็นสักครู่ สะเด็ดน้ำพักไว้
เรียงเส้นหน่อไม้รองก้นจานนึ่ง วางปลาหมักบนหน่อไม้ โรยหน่อไม้ที่เหลือบนตัวปลา ต้มน้ำในชุดนึ่งให้เดือดด้วยไฟแรง
ปิดฝาและนึ่งด้วยไฟแรง 8-10 นาที (ตามขนาดปลา) จนตาปลาขาวและโปน ตะเกียบจิ้มส่วนหนาที่สุดได้ง่ายไม่มีเลือดซึม ปิดไฟ
ยกจานออก เทน้ำที่ได้จากการนึ่งทิ้ง เอาขิงและต้นหอมที่ใช้ออก โรยขิง ต้นหอม และพริกหวานสดเป็นเส้นด้านบน
ในหม้อเล็ก ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งให้ร้อนจนเกือบควัน (ประมาณ 70% ร้อน) เทบนขิงและต้นหอมเพื่อให้หอม
สุดท้าย ราดซอสถั่วเหลืองสำหรับปลานึ่ง 2 ช้อนโต๊ะ (หรือซีอิ๊วขาวกับน้ำตาล) ตามขอบจาน คลุกก่อนเสิร์ฟ ปลานุ่มและหน่อไม้หวาน
Tips
1. ควบคุมเวลานึ่งให้แม่นยำ 8-10 นาที นานไปปลาจะแข็ง 2. เทน้ำนึ่งทิ้งช่วยลดกลิ่นคาว 3. น้ำมันต้องร้อนมากเพื่อกระตุ้นกลิ่นหอม
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ก๋วยเตี๋ยวหลอด (เฉ่งฟุ่น)
แผ่นแป้งข้าวเจ้านุ่มลื่น ไส้กุ้งสดเด้ง ๆ ราดด้วยซีอิ๊วหวานเค็ม เมนูติ่มซำกวางตุ้งสุดคลาสสิกคู่กับน้ำชา ทำเองได้ที่บ้านกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แท้จริง
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร