धीमी आंच पर पका हुआ बीफ़ (Wei Niurou)
बीफ़ को धीमी आंच पर पकाने से वह नरम और रसदार हो जाता है, समृद्ध ग्रेवी के साथ जो शरीर और आत्मा को गर्म करती है, ठंड के मौसम के लिए उत्तम।
Ingredients
12 items- बीफ़ ब्रिस्केट 500 ग्राम
- अदरक 20 ग्राम
- हरा प्याज 1
- स्टार ऐनीज़ 2
- दालचीनी 1 छोटा टुकड़ा
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- डार्क सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- कुकिंग वाइन 2 बड़े चम्मच
- रॉक शुगर 15 ग्राम
- नमक स्वादानुसार
- सफ़ेद मिर्च एक चुटकी
- पानी आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
बीफ़ को धोकर 3 सेमी के टुकड़ों में काटें। ठंडे पानी में 10 ग्राम अदरक और 1 बड़ा चम्मच कुकिंग वाइन डालकर उबालें, झाग हटाएँ, 2-3 मिनट ब्लांच करें, फिर छान लें।
पैन में थोड़ा तेल डालें, 15 ग्राम रॉक शुगर डालें। धीमी आंच पर गरम करें जब तक चीनी पिघलकर अंबर न हो जाए। तुरंत बीफ़ डालकर भूनें ताकि रंग आ जाए।
बचा हुआ अदरक, हरा प्याज, स्टार ऐनीज़ और दालचीनी डालें। मध्यम आंच पर 1 मिनट भूनें जब तक खुशबू न आए।
हल्की सोया सॉस, डार्क सोया सॉस और बची हुई कुकिंग वाइन डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
इतना गरम पानी डालें कि बीफ़ 2 सेमी तक डूब जाए। तेज़ आंच पर उबालें फिर धीमी आंच कर दें।
ढक्कन लगाकर 1.5 से 2 घंटे धीमी आंच पर पकाएं जब तक बीफ़ इतना नरम हो जाए कि चॉपस्टिक आसानी से घुस जाए।
आंच तेज़ करके ग्रेवी गाढ़ी करें। स्वादानुसार नमक और सफ़ेद मिर्च डालें। 2-3 मिनट पकाएं जब तक ग्रेवी चम्मच की पीठ पर चढ़ने लगे।
बीफ़ को गहरी प्लेट में परोसें, ऊपर से कटा हरा प्याज या धनिया डालें।
Tips
कुछ चर्बी और नसों वाला बीफ़ ब्रिस्केट चुनें ताकि पकाने के बाद अच्छी बनावट हो। चीनी कारमेलाइज़ करते समय आंच का ध्यान रखें ताकि कड़वाहट न आए। अगर पकाने के दौरान पानी डालें तो गरम पानी ही डालें।
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