لحم البقر المطبوخ على نار هادئة (Wei Niurou)
لحم بقر مطبوخ ببطء حتى يصبح طريًا ولذيذًا، مع مرق غني يدفئ الجسم والروح، مثالي للأجواء الباردة.
Ingredients
12 items- لحم بقر (فخذ) 500 غم
- زنجبيل 20 غم
- بصل أخضر 1
- يانسون نجمي 2
- عود قرفة قطعة صغيرة
- صلصة الصويا الفاتحة ملعقتان كبيرتان
- صلصة الصويا الداكنة ملعقة كبيرة
- نبيذ الطبخ ملعقتان كبيرتان
- سكر صخري 15 غم
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أبيض رشة
- ماء حسب الحاجة
Nutrition
Steps （8 steps）
اغسل لحم البقر وقطعه إلى مكعبات بحجم 3 سم. ضعه في ماء بارد مع 10 غم زنجبيل وملعقة كبيرة من نبيذ الطبخ. اغلي المزيج، أزل الرغوة، اسلقه لمدة 2-3 دقائق، ثم صفيه.
أضف قليلاً من الزيت إلى القدر، وضع 15 غم سكر صخري. سخن على نار هادئة حتى يذوب السكر ويصبح كهرمانيًا. أضف اللحم بسرعة وقلّب حتى يتغطى.
أضف بقية الزنجبيل، البصل الأخضر، اليانسون النجمي، وعود القرفة. قلّب على نار متوسطة حتى تنتشر الرائحة، حوالي دقيقة واحدة.
أضف صلصة الصويا الفاتحة والداكنة وبقية نبيذ الطبخ. قلّب جيدًا لتلوين اللحم.
صب كمية كافية من الماء الساخن لتغطية اللحم بمقدار 2 سم. اغلي على نار عالية ثم اخفض الحرارة.
غطِّ القدر واتركه على نار هادئة جدًا لمدة 1.5 إلى 2 ساعة، حتى يصبح اللحم طريًا ويسهل غرز عود الأكل فيه.
ارفع النار لتركيز الصلصة. أضف الملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة. اطبخ لمدة 2-3 دقائق حتى تثخن الصلصة وتغطي ظهر الملعقة.
قدّم اللحم في طبق عميق، وزّع عليه بصلًا أخضر مفرومًا أو كزبرة.
Tips
اختر لحم بقر مع بعض الدهن والأوتار للحصول على قوام أفضل بعد الطهي. انتبه لحرارة الكراميل لتجنب المرارة. إذا أضفت ماء أثناء الطهي، استخدم ماء ساخنًا.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.