Bò Kho Tàu (Wei Niurou)
Thịt bò hầm nhỏ lửa đến khi mềm tan, nước sốt đậm đà, ấm áp cho ngày đông.
Ingredients
12 items- thịt bò (gầu hoặc bắp) 500 g
- gừng 20 g
- hành lá 1 cây
- hoa hồi 2 cánh
- quế thanh 1 miếng nhỏ
- xì dầu (nước tương nhạt) 2 muỗng canh
- xì dầu đen 1 muỗng canh
- rượu nấu ăn 2 muỗng canh
- đường phèn 15 g
- muối vừa ăn
- tiêu trắng một chút
- nước vừa đủ
Nutrition
Steps （8 steps）
Rửa sạch thịt bò, cắt khối 3 cm. Cho vào nồi nước lạnh với 10 g gừng và 1 muỗng rượu, đun sôi, hớt bọt, trần 2-3 phút, vớt ra để ráo.
Cho chút dầu vào nồi, thêm 15 g đường phèn, đun lửa nhỏ cho đến khi đường tan chuyển màu hổ phách, nhanh tay cho thịt bò vào đảo đều để lên màu.
Thêm gừng còn lại, hành lá, hoa hồi và quế, xào lửa vừa cho thơm, khoảng 1 phút.
Thêm xì dầu nhạt, xì dầu đen và rượu còn lại, đảo đều cho thịt thấm gia vị.
Đổ nước sôi vào ngập thịt khoảng 2 cm, đun lửa lớn cho sôi rồi hạ lửa nhỏ.
Đậy vung, hầm lửa nhỏ liu riu trong 1.5 đến 2 giờ cho đến khi thịt mềm, dùng đũa xiên qua dễ dàng.
Tăng lửa lớn để cô đặc nước sốt. Nêm muối và tiêu trắng vừa ăn. Đun 2-3 phút đến khi nước sốt sệt lại, bám vào mặt muỗng.
Múc thịt ra đĩa sâu, rắc hành lá thái nhỏ hoặc rau mùi lên trên.
Tips
Chọn thịt bò có chút gân và mỡ để hầm xong mềm ngon. Khi thắng đường, chú ý lửa để đường không bị đắng. Nếu cần thêm nước khi hầm, chỉ cho nước sôi.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.