Carne Assada (Wei Niurou)
Carne de boi cozida lentamente até ficar macia e suculenta, com um molho rico que aquece o corpo e a alma, perfeito para o inverno.
Ingredients
12 items- peito bovino 500 g
- gengibre 20 g
- cebolinha 1
- anis estrelado 2
- pau de canela 1 pequeno
- molho de soja claro 2 colheres de sopa
- molho de soja escuro 1 colher de sopa
- vinho de cozinha 2 colheres de sopa
- açúcar cristal 15 g
- sal a gosto
- pimenta branca uma pitada
- água quanto baste
Nutrition
Steps （8 steps）
Lave o peito bovino e corte em cubos de 3 cm. Coloque em água fria com 10 g de gengibre e 1 colher de sopa de vinho. Leve à fervura, escume, escalde por 2-3 min, escorra.
Adicione um pouco de óleo na panela e coloque 15 g de açúcar. Aqueça em fogo baixo até derreter e dourar. Junte a carne rapidamente e refogue para colorir.
Adicione o gengibre restante, a cebolinha, o anis estrelado e a canela. Refogue em fogo médio até soltar aroma, cerca de 1 min.
Adicione os molhos de soja e o vinho restante. Misture bem para envolver a carne.
Despeje água quente suficiente para cobrir a carne por 2 cm. Deixe ferver em fogo alto, depois reduza para fogo baixo.
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 1,5 a 2 horas, até a carne estar macia o suficiente para ser perfurada com facilidade por palitos.
Aumente o fogo para engrossar o molho. Tempere com sal e pimenta branca. Cozinhe por 2-3 min até o molho ficar espesso e cobrir as costas de uma colher.
Sirva a carne em um prato fundo, decorado com cebolinha picada ou coentro.
Tips
Escolha peito bovino com um pouco de gordura e nervos para melhor textura após o cozimento. Cuidado ao caramelizar o açúcar para não amargar. Se adicionar água durante o cozimento, use água quente.
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