آہستہ پکا ہوا گائے کا گوشت (Wei Niurou)
گائے کا گوشت آہستہ پکا کر نرم اور رس دار بنایا جاتا ہے، بھرپور گریوی کے ساتھ جو جسم اور روح کو گرماتی ہے، سرد موسم کے لیے بہترین۔
Ingredients
12 items- گائے کا گوشت (برسکیٹ) 500 گرام
- ادرک 20 گرام
- ہرا پیاز 1
- ستارہ بادیان 2
- دارچینی 1 چھوٹا ٹکڑا
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گہری سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- راک شوگر 15 گرام
- نمک ذائقہ کے مطابق
- سفید مرچ ایک چٹکی
- پانی ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
گوشت دھو کر 3 سینٹی میٹر کے ٹکڑے کر لیں۔ ٹھنڈے پانی میں 10 گرام ادرک اور 1 چمچ شراب ڈال کر ابالیں، جھاگ اتار لیں، 2-3 منٹ بلینچ کریں، پھر چھان لیں۔
برتن میں تھوڑا تیل ڈال کر 15 گرام راک شوگر ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر گرم کریں جب تک شوگر پگھل کر امبر نہ ہو جائے۔ فوراً گوشت ڈال کر بھونیں تاکہ رنگ آ جائے۔
باقی ادرک، ہرا پیاز، ستارہ بادیان اور دارچینی ڈال کر درمیانی آنچ پر 1 منٹ بھونیں جب تک خوشبو نہ آئے۔
ہلکی اور گہری سویا ساس اور بقیہ شراب ڈال کر اچھی طرح مکس کریں تاکہ گوشت پر رنگ چڑھ جائے۔
اتنا گرم پانی ڈالیں کہ گوشت 2 سینٹی میٹر ڈوب جائے۔ تیز آنچ پر ابالیں پھر آنچ کم کر دیں۔
ڈھکن لگا کر 1.5 سے 2 گھنٹے ہلکی آنچ پر پکائیں جب تک گوشت اتنا نرم ہو جائے کہ چاپ اسٹک آسانی سے گھس جائے۔
آنچ تیز کر کے گریوی گاڑھی کریں۔ ذائقہ کے مطابق نمک اور سفید مرچ ڈالیں۔ 2-3 منٹ پکائیں جب تک گریوی چمچ کی پشت پر چڑھنے لگے۔
گوشت کو گہری پلیٹ میں پیش کریں، اوپر سے کٹا ہرا پیاز یا دھنیا ڈالیں۔
Tips
کچھ چربی اور نسوں والا گائے کا گوشت منتخب کریں تاکہ پکانے کے بعد اچھی ساخت ہو۔ شوگر کیریمل کرتے وقت گرمی کا خیال رکھیں تاکہ کڑواہٹ نہ آئے۔ اگر پکاتے وقت پانی ڈالیں تو گرم پانی استعمال کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کنگ پاو چکن
یہ ایک مشہور سیچوان ڈش ہے جس میں چکن کے ٹکڑے، مونگ پھلی اور خشک لال مرچ استعمال ہوتی ہے۔ اس کا ذائقہ مسالہ دار، میٹھا اور کھٹا ہوتا ہے۔ بہت مقبول ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔