माला बत्तख की आँत (सिचुआन मसालेदार बत्तख की आँत)
कुरकुरी और रसीली बत्तख की आँत, सिचुआन मिर्च और चाइनीज पेपरकॉर्न के स्वाद में, बीयर के साथ परफेक्ट स्नैक।
Ingredients
12 items- बत्तख की आँत 300 ग्राम
- सूखी लाल मिर्च 20 ग्राम
- सिचुआन पेपरकॉर्न 1 बड़ा चम्मच
- अदरक 1 टुकड़ा
- लहसुन 3 कलियाँ
- शाओक्सिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- हल्का सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- गाढ़ा सोया सॉस 1/2 छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- चीनी 1/2 छोटा चम्मच
- तेल आवश्यकतानुसार
- सफेद तिल 1 छोटा चम्मच
Nutrition
Steps （6 steps）
बत्तख की आँत को नमक और सिरके से रगड़कर चिकनाई हटाएँ, अच्छी तरह धोएँ। 5 सेमी लंबाई में काटें। उबलते पानी में 10 सेकंड के लिए ब्लांच करें, छान लें।
सूखी मिर्च को टुकड़ों में काटें। अदरक और लहसुन काटें। एक छोटे कटोरे में हल्का सोया सॉस, गाढ़ा सोया सॉस, शाओक्सिंग वाइन, चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएँ।
कड़ाही में तेल मध्यम आँच पर गरम करें। अदरक और लहसुन डालकर 15 सेकंड भूनें। आँच धीमी करें, सूखी मिर्च और सिचुआन पेपरकॉर्न डालें, जब तक मिर्च काली न हो जाए और खुशबू न आए (लगभग 30 सेकंड) पकाएँ।
आँच तेज़ करें, ब्लांच की हुई आँत डालें। तेज़ी से 30 सेकंड तक भूनें।
तैयार सॉस को कड़ाही के किनारों से डालें। तेज़ आँच पर 20 सेकंड तक भूनें जब तक सॉस गाढ़ी होकर आँत पर चिपक न जाए।
तिल छिड़कें (वैकल्पिक), जल्दी से मिलाएँ और आँच से हटाएँ। गरमागरम परोसें।
Tips
आँत को ज्यादा देर तक न उबालें वरना वह सख्त हो जाएगी; हमेशा तेज़ आँच पर भूनें ताकि कुरकुरी रहे; अधिक तीखा और सुन्न करने वाला चाहिए तो सिचुआन पेपरकॉर्न और मिर्च बढ़ाएँ।
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