शुआंगमा हुओशाओ (दोहरी तिल की रोटी)
हेनान का पारंपरिक नाश्ता, दोनों तरफ तिल से सजी, बाहर से कुरकुरी, अंदर से मुलायम, परतदार, तिल और गेहूँ का अनोखा स्वाद।
Ingredients
9 items- मैदा 250 ग्राम
- गुनगुना पानी 150 मिली
- सूखी खमीर 3 ग्राम
- नमक 2 ग्राम
- मक्के का तेल 30 मिली
- मैदा (रेक्स के लिए) 30 ग्राम
- पाँच मसाला पाउडर 1 ग्राम
- सफ़ेद तिल 50 ग्राम
- पानी ज़रूरत अनुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
मैदा और नमक मिलाएं, खमीर घोल डालकर चिकना आटा गूंथें, गीले कपड़े से ढककर 30 मिनट फूलने दें।
छोटे कटोरे में रेक्स का मैदा और पाँच मसाला डालें, गरम तेल डालकर पतला लेप बनाएं, ठंडा करें।
फूले आटे को 0.5 सेमी मोटी आयत बेलें, रेक्स लगाएँ, लंबी तरफ से कसकर रोल करें, 4 बराबर टुकड़े काटें।
एक टुकड़े के सिरों को बंद करें, चपटा करें, 8 सेमी व्यास, 0.8 सेमी मोटी रोटी बेलें।
ऊपर पानी लगाएँ, तिल में दबाएं, पलटकर दूसरी तरफ भी ऐसे करें, हथेली से हल्का दबाएं।
ओवन 220°C पर पहले से गरम करें, बेकिंग ट्रे पर चर्मपत्र बिछाकर रोटियाँ रखें।
8 मिनट बेक करें जब तक नीचे हल्का भूरा हो, पलटें, 5-7 मिनट और बेक करें जब तक सुनहरा और खुशबूदार हो।
5 मिनट ठंडा करें, फिर अधिक कुरकुरी हो जाएगी। सोया मिल्क या मटन सूप के साथ परोसें।
Tips
आटा फुलाने का समय तापमान पर निर्भर; रेक्स बहुत गाढ़ा न हो; तिल हल्का कुचलने से अधिक सुगंध; अंतिम मिनटों में जलने से बचाएं।
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