Pan de Sésamo Doble (Shuangma Huoshao)
Aperitivo tradicional de Kaifeng, Henan. Crujiente por fuera, suave por dentro, con capas de hojaldre y doble capa de sésamo dorado. Cada bocado combina el aroma del sésamo y el trigo.
Ingredients
9 items- Harina de trigo todo uso 250g
- Agua tibia 150ml
- Levadura seca 3g
- Sal 2g
- Aceite de maíz 30ml
- Harina (para la pasta) 30g
- Polvo de cinco especias 1g
- Sésamo blanco 50g
- Agua cantidad necesaria
Nutrition
Steps （8 steps）
Mezclar harina y sal. Añadir levadura disuelta en agua tibia, amasar hasta obtener masa suave. Cubrir y reposar 30 min hasta duplicar.
En un bol pequeño, poner harina para pasta y cinco especias. Calentar aceite a temperatura media-alta, verter y remover para formar una pasta líquida. Enfriar.
Estirar la masa reposada en rectángulo de 0.5 cm de grosor. Untar pasta de aceite uniformemente. Enrollar apretadamente desde el lado largo, cortar en 4 partes.
Tomar una pieza, sellar los extremos, aplanar y estirar en disco de 8 cm diámetro y 0.8 cm grosor.
Cepillar la superficie con agua, presionar sobre el sésamo. Voltear y repetir. Presionar ligeramente con la palma.
Precalentar horno a 220°C. Forrar bandeja con papel de horno, colocar los panes.
Hornear 8 min hasta que la base esté dorada, voltear, hornear 5-7 min más hasta dorados y fragantes. Retirar.
Enfriar en rejilla 5 min para mayor crujencia. Servir solos o con leche de soja o sopa de cordero.
Tips
Ajustar tiempo de reposo según temperatura; la pasta debe ser espesa pero untable; aplastar ligeramente el sésamo para más aroma; los últimos minutos vigilar para evitar quemar.
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