ডাবল তিলের রুটি (শুয়াংমা হুওশাও)
হেনানের কাইফেং-এর ঐতিহ্যবাহী নাস্তা, বাইরে থেকে খাস্তা ভেতরে নরম, স্তরে স্তরে তিলের সোনালি আস্তরণ। তিল ও গমের স্বাদ একসাথে।
Ingredients
9 items- ময়দা ২৫০ গ্রাম
- কুসুম গরম পানি ১৫০ মিলি
- শুকনো খামির ৩ গ্রাম
- লবণ ২ গ্রাম
- ভুট্টার তেল ৩০ মিলি
- ময়দা (পেস্টের জন্য) ৩০ গ্রাম
- পাঁচ মশলা গুঁড়া ১ গ্রাম
- সাদা তিল ৫০ গ্রাম
- পানি প্রয়োজনমতো
Nutrition
Steps （8 steps）
ময়দা ও লবণ মেশান। কুসুম গরম পানিতে গোলা খামির যোগ করে মসৃণ ময়ান তৈরি করুন। ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে ৩০ মিনিট ফোলান।
ছোট বাটিতে পেস্টের ময়দা ও পাঁচ মশলা দিন। ভুট্টার তেল মাঝারি আঁচে গরম করে ঢেলে নাড়ুন, পাতলা পেস্ট বানান। ঠান্ডা করুন।
ফোলা ময়ান ০.৫ সেমি পুরু আয়তাকার বেলে নিন। তেলের পেস্ট সমানভাবে লাগান। লম্বা দিক থেকে শক্ত করে পেঁচিয়ে ৪ সমান টুকরো কাটুন।
একটি টুকরার দুই মুখ বন্ধ করে চেপ্টা করুন, ৮ সেমি ব্যাস ও ০.৮ সেমি পুরু গোল রুটি বেলে নিন।
উপর পানি লাগিয়ে তিলে চেপে দিন। উল্টে আবার তিল লাগান, হাতের তালু দিয়ে হালকা চাপ দিন।
ওভেন ২২০°সে. প্রিহিট করুন। বেকিং ট্রেতে চর্মপত্র দিয়ে রুটিগুলো রাখুন।
৮ মিনিট বেক করুন যতক্ষণ নিচ হালকা সোনালি হয়, উল্টিয়ে আরও ৫-৭ মিনিট বেক করুন যতক্ষণ সোনালি ও সুগন্ধি হয়। নামান।
৫ মিনিট ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন। সয়া দুধ বা মাটনের স্যুপের সাথে খেতে পারেন।
Tips
ফোলানোর সময় উষ্ণতা অনুযায়ী; পেস্ট যাতে লাগানোর মতো হয়; তিল হালকা চূর্ণ করলে ঘ্রাণ বাড়ে; শেষ মুহূর্তে পুড়ে যাওয়ার ব্যাপারে সতর্ক থাকুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
শাও মাই (স্টিমড পর্ক ও চিংড়ি ডাম্পলিং)
শাও মাই একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিম সাম, যেখানে পাতলা মোড়কে শুয়োরের মাংস ও চিংড়ির সুস্বাদু পুর থাকে। ওপরের খোলা অংশে পুর দেখা যায়, প্রতিটি কামড়কে করে তোলে স্বর্গীয়। কালো ভিনেগার ও আদা দিয়ে পরিবেশন করলে এটি ডিম সামের একটি অবশ্যই অর্ডারযোগ্য আইটেম।