双麻火烧
河南开封传统小吃，两面芝麻金黄酥脆，外焦里软，层层酥香，咬一口芝麻香与麦香交织，回味悠长。
原料
9 种- 中筋面粉 250克
- 温水 150毫升
- 干酵母 3克
- 盐 2克
- 玉米油 30毫升
- 中筋面粉（油酥用） 30克
- 五香粉 1克
- 白芝麻 50克
- 清水 适量
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
将中筋面粉与盐混合，加入用温水化开的酵母，揉成光滑面团，盖湿布醒发30分钟至体积膨胀一倍。
小碗中放入油酥面粉和五香粉，玉米油烧至六成热倒入，搅成稀油酥，冷却备用。
醒好的面团擀成0.5厘米厚长方形，均匀抹上油酥，从长边紧卷成条，搓长后切分为4等份。
取面剂将两端切口捏合收口，按扁并擀成直径约8厘米、厚0.8厘米的圆饼。
饼面刷清水，一面扣入芝麻盘压实，翻面同样刷水沾芝麻，再用掌心轻压固定。
烤箱预热至220°C，烤盘铺油纸，将饼胚放入烤箱中层。
烤8分钟至底面微黄，取出翻面，再烤5-7分钟至两面金黄芝麻飘香，出炉。
将火烧放置晾网冷却5分钟使外皮更酥脆，可直接食用或搭配豆浆、羊肉汤。
小贴士
发酵时间视室温灵活调整，温暖处醒发更快；油酥稠度以能流动为宜；芝麻可用擀面杖略压碎以增香；炉温不同需观察上色情况，最后几分钟防止烤焦。
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