ซวงหมาฮั่วซาว (ขนมปังงาคู่)
อาหารว่างดั้งเดิมของเมืองไคเฟิง มณฑลเหอหนาน กรอบนอกนุ่มใน มีชั้นแป้งบาง ๆ และงาทั้งสองด้าน ทุกคำให้รสชาติของงาและแป้งสาลีผสมผสานกัน
Ingredients
9 items- แป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม
- น้ำอุ่น 150 มล.
- ยีสต์แห้ง 3 กรัม
- เกลือ 2 กรัม
- น้ำมันข้าวโพด 30 มล.
- แป้งอเนกประสงค์ (สำหรับทำแป้งผัดน้ำมัน) 30 กรัม
- ผงห้าสมุนไพร 1 กรัม
- งาขาว 50 กรัม
- น้ำ ปริมาณพอเหมาะ
Nutrition
Steps （8 steps）
ผสมแป้งและเกลือ ใส่ยีสต์ที่ละลายในน้ำอุ่น นวดจนเป็นเนื้อเนียน ปิดด้วยผ้าชุบน้ำ พักไว้ 30 นาทีจนขึ้นเป็นสองเท่า
ในชามเล็ก ใส่แป้งสำหรับแป้งผัดน้ำมันและผงห้าสมุนไพร ตั้งน้ำมันด้วยไฟกลาง เทลงไปคนให้เข้ากันเป็นแป้งเปียก พักให้เย็น
รีดแป้งที่พักแล้วเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 0.5 ซม. ทาแป้งผัดน้ำมันให้ทั่ว ม้วนให้แน่นจากด้านยาว ตัดเป็น 4 ชิ้นเท่ากัน
เอาชิ้นหนึ่งปิดปลายทั้งสองข้าง แผ่ให้แบน แล้วรีดเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 ซม. หนา 0.8 ซม.
ทาพื้นผิวด้วยน้ำ กดลงบนงา พลิกกลับด้านแล้วทำซ้ำ กดเบา ๆ ด้วยฝ่ามือ
เปิดเตาอบที่ 220°C วางกระดาษไขบนถาดอบ วางขนมปังลงไป
อบ 8 นาทีจนก้นเป็นสีทองอ่อน พลิกกลับด้าน อบต่ออีก 5-7 นาทีจนเป็นสีทองและหอม นำออก
พักบนตะแกรง 5 นาทีให้กรอบยิ่งขึ้น เสิร์ฟเปล่า ๆ หรือกับนมถั่วเหลืองหรือซุปแกะ
Tips
ระยะเวลาพักแป้งขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ แป้งผัดน้ำมันควรทาได้ง่าย บดงาเล็กน้อยให้หอมยิ่งขึ้น ในนาทีสุดท้ายระวังไม่ให้ไหม้
You May Also Like
More recipes you might enjoy
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร