Bánh nướng mè kép (Song Ma Hỏa Thiêu)
Món ăn vặt truyền thống của Khai Phong, Hà Nam, giòn bên ngoài, mềm bên trong, với lớp mè vàng hai mặt. Mỗi miếng cắn kết hợp hương vị mè và lúa mì.
Ingredients
9 items- Bột mì đa dụng 250g
- Nước ấm 150ml
- Men khô 3g
- Muối 2g
- Dầu bắp 30ml
- Bột mì (làm nhân dầu) 30g
- Bột ngũ vị hương 1g
- Mè trắng 50g
- Nước vừa đủ
Nutrition
Steps （8 steps）
Trộn bột và muối. Thêm men đã hòa vào nước ấm, nhào đến khi bột mịn. Đậy khăn ẩm, ủ 30 phút cho nở gấp đôi.
Trong bát nhỏ, cho bột làm nhân dầu và ngũ vị hương. Đun nóng dầu lửa vừa, đổ vào khuấy thành hỗn hợp sệt. Để nguội.
Cán bột đã ủ thành hình chữ nhật dày 0.5 cm. Phết đều nhân dầu. Cuộn chặt từ cạnh dài, cắt thành 4 phần bằng nhau.
Lấy một phần, bịt kín hai đầu, làm dẹt rồi cán thành hình tròn đường kính 8 cm, dày 0.8 cm.
Phết nước lên mặt, ấn vào mè. Lật mặt và làm tương tự. Ấn nhẹ bằng lòng bàn tay.
Làm nóng lò ở 220°C. Lót giấy nến lên khay, xếp bánh vào.
Nướng 8 phút cho mặt dưới vàng nhẹ, lật mặt, nướng thêm 5-7 phút đến khi vàng đều và thơm. Lấy ra.
Để nguội trên giá 5 phút cho giòn hơn. Dùng không hoặc kèm sữa đậu nành hay súp cừu.
Tips
Thời gian ủ tùy thuộc nhiệt độ; nhân dầu không nên đặc quá; giã nhẹ mè để tăng hương vị; những phút cuối canh để không cháy.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Đậu que xào khô kiểu Tứ Xuyên (Dry-Fried Green Beans)
Món đậu que xào khô kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên với đậu que được chiên đến khi nhăn nheo, giòn bên ngoài, mềm bên trong, trộn cùng ớt khô và tiêu Tứ Xuyên cay tê hấp dẫn.
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.