Шуанма Хуошао (двойная кунжутная лепёшка)
Традиционная закуска из Кайфына, хрустящая снаружи и мягкая внутри, слоистая с золотистым кунжутом. Каждый кусочек сочетает аромат кунжута и пшеницы.
Ingredients
9 items- Пшеничная мука 250 г
- Тёплая вода 150 мл
- Сухие дрожжи 3 г
- Соль 2 г
- Кукурузное масло 30 мл
- Мука (для пасты) 30 г
- Пряность пяти специй 1 г
- Белый кунжут 50 г
- Вода по необходимости
Nutrition
Steps （8 steps）
Смешайте муку и соль. Добавьте дрожжи, растворённые в тёплой воде, замесите гладкое тесто. Накройте и оставьте на 30 минут до увеличения вдвое.
В маленькой миске смешайте муку для пасты и пять специй. Нагрейте масло до среднего жара, влейте и перемешайте в жидкую пасту. Остудите.
Раскатайте отдохнувшее тесто в прямоугольник толщиной 0,5 см. Равномерно нанесите масляную пасту. Плотно сверните с длинной стороны, разрежьте на 4 равные части.
Возьмите одну часть, залепите концы, расплющите и раскатайте в круг диаметром 8 см и толщиной 0,8 см.
Смажьте поверхность водой, прижмите к кунжуту. Переверните и повторите. Слегка придавите ладонью.
Разогрейте духовку до 220°C. Застелите противень пергаментом, выложите лепёшки.
Выпекайте 8 минут до светло-золотистого низа, переверните, выпекайте ещё 5-7 минут до золотистости и аромата. Достаньте.
Остудите на решётке 5 минут для большей хрусткости. Подавайте отдельно или с соевым молоком или бараньим супом.
Tips
Время расстойки зависит от температуры; паста должна быть намазываемой; слегка раздавите кунжут для усиления аромата; в последние минуты следите, чтобы не подгорело.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Кунг Пао из курицы
Классическое блюдо сычуаньской кухни с курицей, арахисом и сушёным перцем чили, сбалансированное по вкусу: острое, сладкое и кислое. Очень популярное.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.