সাংহাই স্টির-ফ্রাইড রাইস কেক
নরম ও চিবানো চালের কেকের টুকরো, কোমল শুয়োরের মাংস এবং খাস্তা সবজি সহ সুস্বাদু সয়া সসে ভাজা। সাংহাইয়ের একটি ক্লাসিক আরামদায়ক পদ যা তৃপ্তিদায়ক ও সুস্বাদু।
Ingredients
14 items- চালের কেকের টুকরো ৩০০ গ্রাম
- শুয়োরের মাংস (টেন্ডারলইন) ১০০ গ্রাম
- বেবি বক চয় ২০০ গ্রাম
- শুকনো শিতাকে মাশরুম ৫টি
- আদা ২ টুকরো
- রসুন ২ কোয়া
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- চালের ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো এক চিমটি
- লবণ স্বাদমতো
- রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ
- পানি বা ঝোল প্রয়োজনমতো
Nutrition
Steps （6 steps）
শুকনো মাশরুম কুসুম গরম পানিতে নরম করে ভিজিয়ে (৩০ মিনিট) কুচি করুন। চালের কেক ধুয়ে ১০ মিনিট ভিজিয়ে পানি ঝরান। শুয়োরের মাংস চিকন করে কেটে চালের ওয়াইন, লবণ, সাদা গোলমরিচ দিয়ে ১০ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
কড়াই মিডিয়াম আঁচে গরম করে ১ টেবিল চামচ তেল দিন, মাংস ছেড়ে দিন যতক্ষণ না রং বদলায় (প্রায় ৩০ সেকেন্ড)। নামিয়ে রাখুন।
আরও ১ টেবিল চামচ তেল দিন, আদা, রসুন, মাশরুম দিন। মিডিয়াম আঁচে সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত নাড়ুন (প্রায় ১ মিনিট)।
আঁচ বাড়িয়ে হাই করুন, বক চয় দিন এবং দ্রুত নাড়ুন যতক্ষণ না শুকিয়ে যায় (প্রায় ১ মিনিট)।
চালের কেক, হালকা ও গাঢ় সয়া সস, চিনি দিন। হাই আঁচে নাড়তে থাকুন, লেগে গেলে সামান্য পানি দিন, যতক্ষণ চালের কেক নরম হয়ে ভালোভাবে মসলা লাগে (প্রায় ২ মিনিট)।
মাংস আবার দিন, সব একসঙ্গে প্রায় ৩০ সেকেন্ড নাড়ুন। স্বাদমতো লবণ বা গোলমরিচ দিন। পরিবেশন করুন।
Tips
মাংস আগে ভেজে পরে যোগ করলে তা নরম থাকে। চালের কেক ভিজিয়ে রাখলে শক্ত হয় না। উচ্চ আঁচে রান্না করলে সবজি খাস্তা থাকে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
সিছুয়ান ফুটানো চিংড়ি বল
সুন্দর এই সিছুয়ান পদটিতে নরম চিংড়ির বলগুলি মশলাদার ও সুগন্ধি লাল ব্রথে সাঁতার কাটে, সাথে কুঁচকানো বিন স্প্রাউট ও সেলারি। প্রতিটি কামড়ই উত্তেজনাপূর্ণ ও সুস্বাদু। বাড়িতে সহজেই তৈরি করা যায়।
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
ট্যাংয়ুয়ান (চটচটে ভাতের বল)
ট্যাংয়ুয়ান চীনা লণ্ঠন উৎসবের বিখ্যাত মিষ্টি, যা পরিবারের পুনর্মিলন ও সুখের প্রতীক। এর বাইরের স্তর নরম ও চিবানো যায়, আর ভেতরের মিষ্টি কালো তিলের পুর কামড় দিলেই গলে যায়। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী আরামদায়ক খাবার।
মুন কেক
মুন কেক মধ্য-শরৎ উৎসবের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, পাতলা খোসা এবং প্রচুর ভরাট সহ। বাড়িতে তৈরি করলে উৎসবের আনন্দ দ্বিগুণ হয়; সোনালি ভূত্বক, ঘন পদ্মবীজ পেস্ট এবং নোনতা ডিমের কুসুম একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।