เค้กข้าวผัดเซี่ยงไฮ้
เค้กข้าวนุ่มหนึบผัดกับหมูและผักกรุบกรอบในซอสซีอิ๊วหอมๆ อาหารเซี่ยงไฮ้คลาสสิกที่อบอุ่นและอร่อย
Ingredients
14 items- เค้กข้าว (แผ่น) 300 กรัม
- เนื้อหมูส่วนสันใน 100 กรัม
- ผักกวางตุ้ง (Baby bok choy) 200 กรัม
- เห็ดหอมแห้ง 5 ดอก
- ขิง 2 แว่น
- กระเทียม 2 กลีบ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เหล้าจีน (สาเก) 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาว เล็กน้อย
- เกลือ ตามชอบ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่าหรือน้ำซุป ตามจำเป็น
Nutrition
Steps （6 steps）
แช่เห็ดหอมในน้ำอุ่นจนนิ่ม (30 นาที) แล้วหั่นเส้น ล้างเค้กข้าวแช่น้ำ10นาที สะเด็ดน้ำ หั่นหมูเป็นเส้น หมักด้วยเหล้าจีน เกลือ พริกไทยขาว 10นาที
ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน1ช้อนโต๊ะ ผัดหมูจนสีเปลี่ยน (ประมาณ30วินาที) ตักออกพัก
ใส่น้ำมันอีก1ช้อนโต๊ะ ใส่ขิง กระเทียม เห็ดหอม ผัดไฟกลางจนหอม (ประมาณ1นาที)
เร่งไฟแรง ใส่ผักกวางตุ้ง ผัดเร็วจนเหี่ยว (ประมาณ1นาที)
ใส่เค้กข้าว ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาล ผัดไฟแรง ใส่น้ำเล็กน้อยกันติด จนเค้กข้าวนุ่มและซึมซับรส (ประมาณ2นาที)
ใส่หมูกลับลงไป คลุกเคล้าประมาณ30วินาที ชิมรส เพิ่มเกลือหรือพริกไทยตามชอบ จัดเสิร์ฟ
Tips
การผัดหมูก่อนแล้วใส่ทีหลังช่วยให้หมูนุ่ม การแช่เค้กข้าวช่วยไม่ให้แข็งเกินไป การใช้ไฟแรงทำให้ผักกรุบกรอบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้