Bánh gạo xào Thượng Hải
Bánh gạo dẻo dai xào cùng thịt heo mềm và rau xanh giòn trong nước tương đậm đà. Món ăn gia đình kinh điển của Thượng Hải, ấm cúng và ngon miệng.
Ingredients
14 items- Bánh gạo lát 300 gram
- Thịt heo thăn 100 gram
- Cải thìa (baby bok choy) 200 gram
- Nấm hương khô 5 cái
- Gừng 2 lát
- Tỏi 2 tép
- Xì dầu (nước tương) loại nhạt 2 muỗng canh
- Xì dầu đen 1 muỗng canh
- Đường 1 muỗng cà phê
- Rượu nấu ăn (rượu gạo) 1 muỗng canh
- Tiêu trắng một nhúm
- Muối vừa ăn
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Nước lọc hoặc nước dùng lượng cần
Nutrition
Steps （6 steps）
Ngâm nấm hương trong nước ấm 30 phút cho mềm, thái sợi. Bánh gạo rửa qua, ngâm 10 phút, để ráo. Thịt heo thái sợi, ướp với rượu, muối, tiêu trắng 10 phút.
Đun nóng chảo ở lửa vừa, cho 1 muỗng dầu, xào thịt heo đến khi đổi màu (khoảng 30 giây), trút ra đĩa.
Thêm 1 muỗng dầu, cho gừng, tỏi, nấm hương vào xào lửa vừa đến khi thơm (khoảng 1 phút).
Tăng lửa lớn, cho cải thìa vào xào nhanh đến khi héo (khoảng 1 phút).
Cho bánh gạo, xì dầu nhạt, xì dầu đen, đường vào. Xào lửa lớn, thêm chút nước chống dính, xào đến khi bánh gạo mềm và thấm gia vị (khoảng 2 phút).
Cho thịt heo trở lại chảo, đảo đều khoảng 30 giây. Nêm nếm lại với muối hoặc tiêu nếu cần. Dọn ra đĩa.
Tips
Xào thịt trước rồi thêm sau giúp thịt mềm. Ngâm bánh gạo tránh bị quá cứng. Xào lửa lớn giữ rau xanh giòn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Jiānbǐng Guǒzi
Jiānbǐng Guǒzi là một trong những món ăn sáng đường phố đặc trưng nhất của Thiên Tân, Trung Quốc. Một lớp bột đậu xanh mỏng được tráng trên chảo nóng, phủ trứng, lật mặt, quét tương đậu ngọt và tương ớt, kẹp bánh quẩy hoặc bánh phồng tôm chiên giòn. Bên ngoài mềm, bên trong giòn rụm, mỗi miếng cắn đều mang lại cảm giác thỏa mãn.
Đậu que xào khô kiểu Tứ Xuyên (Dry-Fried Green Beans)
Món đậu que xào khô kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên với đậu que được chiên đến khi nhăn nheo, giòn bên ngoài, mềm bên trong, trộn cùng ớt khô và tiêu Tứ Xuyên cay tê hấp dẫn.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.