Salteado de pasteles de arroz de Shanghái
Pasteles de arroz suaves y masticables salteados con tierno cerdo y verduras crujientes en una sabrosa salsa de soja. Un plato clásico de Shanghái reconfortante y delicioso.
Ingredients
14 items- Láminas de pastel de arroz 300 g
- Lomo de cerdo 100 g
- Bok choy pequeño 200 g
- Setas shiitake secas 5
- Jengibre 2 rodajas
- Ajo 2 dientes
- Salsa de soja clara 2 cucharadas
- Salsa de soja oscura 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharadita
- Vino de arroz 1 cucharada
- Pimienta blanca pizca
- Sal al gusto
- Aceite de cocina 2 cucharadas
- Agua o caldo según sea necesario
Nutrition
Steps （6 steps）
Remojar las setas secas en agua tibia hasta que estén blandas (30 min), filetearlas. Enjuagar los pasteles de arroz y remojarlos 10 min, escurrir. Cortar el cerdo en juliana, marinar con vino de arroz, sal, pimienta blanca durante 10 min.
Calentar el wok a fuego medio, añadir 1 cucharada de aceite, saltear la carne hasta que cambie de color, unos 30 segundos. Retirar y reservar.
Añadir otra cucharada de aceite, incorporar jengibre, ajo, setas. Saltear a fuego medio hasta que desprendan aroma, unos 1 minuto.
Subir el fuego a alto, añadir el bok choy y saltear rápido hasta que se ablande, unos 1 minuto.
Agregar las láminas de pastel de arroz, salsa de soja clara, oscura, azúcar. Saltear a fuego alto añadiendo un poco de agua para evitar que se pegue, hasta que los pasteles de arroz estén suaves y sazonados, unos 2 minutos.
Devolver la carne, mezclar todo unos 30 segundos. Ajustar sazón con sal o pimienta si es necesario. Servir.
Tips
Saltear la carne primero y agregarla al final la mantiene tierna. Remojar los pasteles de arroz evita que queden demasiado duros. El fuego alto mantiene las verduras crujientes.
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