상하이식 볶음떡
부드럽고 쫄깃한 떡을 돼지고기와 아삭한 채소와 함께 간장 양념으로 볶아낸 상하이식 가정 요리입니다. 푸짐하고 맛있어요.
Ingredients
14 items- 떡 (가래떡 또는 떡국떡) 300그램
- 돼지고기 (등심) 100그램
- 청경채 200그램
- 마른 표고버섯 5개
- 생강 2쪽
- 마늘 2쪽
- 진간장 2큰술
- 진한 간장 1큰술
- 설탕 1작은술
- 요리주 1큰술
- 흰 후추 약간
- 소금 기호에 맞게
- 식용유 2큰술
- 물 또는 육수 적당량
Nutrition
Steps （6 steps）
마른 표고버섯은 미지근한 물에 30분 불려 부드럽게 한 후 채썬다. 떡은 씻어 10분 불린 후 건진다. 돼지고기는 채썰어 요리주, 소금, 흰 후추로 10분 밑간한다.
중간 불로 웍을 달궈 기름 1큰술을 두르고 고기를 넣어 색이 변할 때까지 재빨리 볶아(약 30초) 건져낸다.
기름 1큰술을 더 두르고 생강, 마늘, 표고버섯을 중간 불에서 향이 날 때까지 볶는다(약 1분).
불을 세게 올려 청경채를 넣고 시들해질 때까지 빠르게 볶는다(약 1분).
떡, 진간장, 진한 간장, 설탕을 넣어 센 불로 볶는다. 들러붙을 듯하면 물을 조금씩 넣으며 떡이 부드러워지고 양념이 배도록 약 2분 볶는다.
고기를 다시 넣어 약 30초간 모두 섞어 볶는다. 간을 보고 소금이나 후추로 조절한다. 그릇에 담는다.
Tips
고기를 먼저 볶아두고 나중에 넣으면 부드럽다. 떡을 불리면 너무 딱딱해지지 않는다. 센 불로 볶아 채소의 아삭함을 살린다.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
개미가 나무에 오르다
개미가 나무에 오르다는 쓰촨 요리의 대표적인 요리로, 당면이 돼지고기 다짐육과 두반장의 감칠맛을 흡수하여 부드럽고 풍미가 깊어 밥과 함께 즐기기 좋습니다.
쓰촨식 산차이위 (酸菜鱼)
쓰촨 요리의 대표 요리로, 시큼하고 매운 국물에 부드러운 생선 살이 들어 있습니다. 산차이(절인 배추)가 생선의 비린내를 완벽히 제거하고, 마른 고추와 산초의 향이 식욕을 돋웁니다. 가족 모임이나 손님 초대에 완벽한 요리입니다.
푸치페이삔 (쓰촨식 소고기와 오짓국 슬라이스)
쓰촨 냉채의 진주, 푸치페이삔은 소고기와 양의 내장을 얇게 썰어 얼얼하고 매운 홍유 소스에 버무린 요리입니다. 풍부한 식감과 대담한 풍미는 어떤 연회에도 빼놓을 수 없는 전채 요리입니다.
종쯔 (찹쌀 만두)
전통 중국식 종쯔, 찹쌀에 양념한 삼겹살과 소금에 절인 오리알 노른자를 넣고 대나무 잎에 싸서 오래 삶아낸 요리입니다. 단오절에 빠질 수 없는 별미입니다.