Pastéis de arroz salteados à moda de Xangai
Pastéis de arroz macios e mastigáveis salteados com carne de porco tenra e vegetais crocantes num molho de soja saboroso. Um prato clássico reconfortante de Xangai.
Ingredients
14 items- Pastéis de arroz em fatias 300 g
- Lombo de porco 100 g
- Bok choy pequeno 200 g
- Cogumelos shiitake secos 5
- Gengibre 2 fatias
- Alho 2 dentes
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de sopa
- Açúcar 1 colher de chá
- Vinho de arroz 1 colher de sopa
- Pimenta branca pitada
- Sal a gosto
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
- Água ou caldo quanto baste
Nutrition
Steps （6 steps）
Demolhe os cogumelos secos em água morna até amolecer (30 min), fatie. Enxágue os pastéis de arroz e deixe de molho 10 min, escorra. Corte a carne em tiras, marine com vinho de arroz, sal, pimenta branca por 10 min.
Aqueça a wok em fogo médio, adicione 1 colher de sopa de óleo, salteie a carne até mudar de cor (cerca de 30 segundos). Retire e reserve.
Adicione mais uma colher de sopa de óleo, coloque gengibre, alho, cogumelos. Salteie em fogo médio até perfumar (cerca de 1 minuto).
Aumente para fogo alto, adicione o bok choy e salteie rapidamente até murchar (cerca de 1 minuto).
Adicione os pastéis de arroz, molhos de soja claro e escuro, açúcar. Salteie em fogo alto adicionando um pouco de água para não grudar, até os pastéis ficarem macios e temperados (cerca de 2 minutos).
Volte com a carne, misture tudo por cerca de 30 segundos. Ajuste o tempero com sal ou pimenta se necessário. Sirva.
Tips
Saltear a carne primeiro e adicioná-la no final mantém-na tenra. Demolhar os pastéis de arroz evita que fiquem duros. Cozinhar em fogo alto mantém os vegetais crocantes.
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