शेडोंग पत्ता गोभी के मीटबॉल
शेडोंग पत्ता गोभी के मीटबॉल लू व्यंजन का एक क्लासिक घरेलू व्यंजन है। सूअर के मांस और पत्ता गोभी से बने ये मीटबॉल कोमल और रसीले होते हैं, हल्के सूप के साथ। सरल लेकिन परिष्कृत, यह व्यंजन शेडोंग खाना पकाने के सार को उजागर करता है।
Ingredients
14 items- पिसा हुआ सूअर का मांस (30% वसा, 70% दुबला) 300 ग्राम
- पत्ता गोभी (कोमल पत्ते) 200 ग्राम
- हरा प्याज 20 ग्राम
- अदरक 10 ग्राम
- अंडा 1
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच (15 मिली)
- खाना पकाने की शराब 1 बड़ा चम्मच (15 मिली)
- नमक 1 चम्मच (5 ग्राम)
- सफेद मिर्च पाउडर एक चुटकी
- चीनी 1/2 चम्मच (2.5 ग्राम)
- तील का तेल 1 चम्मच (5 मिली)
- कॉर्नस्टार्च 2 बड़े चम्मच (30 ग्राम)
- पानी आवश्यकतानुसार
- धनिया थोड़ा
Nutrition
Steps （6 steps）
पत्ता गोभी तैयार करें: पत्ते धोएं, बारीक काटें, थोड़ा नमक छिड़कें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर कपड़े में लपेट कर पानी निचोड़ लें। इससे मीटबॉल पानी नहीं छोड़ेंगे।
मीट मिक्सचर बनाएं: बड़े कटोरे में पिसा मांस, प्याज-अदरक, अंडा, सोया सॉस, शराब, नमक, मिर्च, चीनी डालें। एक दिशा में 2 मिनट चलाएं। फिर पत्ता गोभी, तिल तेल, कॉर्नस्टार्च डालें और 2 मिनट और चलाएं। अंत में मिश्रण को कटोरे पर पटकें।
मीटबॉल बनाएं: हाथों पर थोड़ा तेल लगाएं। लगभग 30 ग्राम मिश्रण लेकर गोला बनाएं। प्लेट में रखें। सभी बनाने के बाद थोड़ा स्टार्च लगा सकते हैं।
भाप में पकाएं: स्टीमर में पानी उबालें। प्लेट स्टीमर में रखें, ढकें, तेज़ आँच पर 15 मिनट पकाएं। मीटबॉल पक जाएंगे। चॉपस्टिक से जांचें: साफ आए।
ग्रेवी बनाएं: प्लेट में जमा रस (लगभग 100 मिली) छोटी कड़ाही में डालें। यदि कम हो तो थोड़ा शोरबा या पानी डालें। थोड़ा नमक, चीनी डालें। उबालें, फिर पानी-स्टार्च (1 छोटा चम्मच स्टार्च + 2 छोटा चम्मच पानी) मिलाएं, गाढ़ा होने तक हिलाएं।
परोसें: मीटबॉल को प्लेट में सजाएं, ग्रेवी डालें, धनिया से सजाएं। गरमागरम परोसें।
Tips
1. पत्ता गोभी से पूरी तरह पानी निकालें। 2. हमेशा एक ही दिशा में मिलाएं। 3. मीटबॉल के आकार के हिसाब से समय बदलें। 4. ग्रेवी बहुत गाढ़ी न करें।
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