ลูกชิ้นหมูผักกาดขาวซานตง
ลูกชิ้นหมูผักกาดขาวซานตงเป็นอาหารบ้าน ๆ ที่มีชื่อเสียงของอาหารสไตล์ลู หมูสับกับผักกาดขาวทำให้ลูกชิ้นนุ่มฉ่ำ น้ำซุปใสเรียบง่ายแต่แฝงด้วยความประณีตของอาหารซานตง
Ingredients
14 items- หมูบด (มัน 30% เนื้อ 70%) 300 กรัม
- ผักกาดขาว (ใบอ่อน) 200 กรัม
- ต้นหอม 20 กรัม
- ขิง 10 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- เกลือ 1 ช้อนชา (5 กรัม)
- พริกไทยขาวป่น เล็กน้อย
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา (2.5 กรัม)
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา (5 มล.)
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
- น้ำ ตามต้องการ
- ผักชี เล็กน้อย
Nutrition
Steps （6 steps）
เตรียมผักกาดขาว: ล้างผักกาดขาว สับละเอียด โรยเกลือเล็กน้อยทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นห่อด้วยผ้าขาวบางแล้วบีบน้ำออก การทำเช่นนี้จะทำให้ลูกชิ้นไม่แตก
ทำส่วนผสมเนื้อ: ในชามใบใหญ่ ใส่หมูบด ต้นหอม ขิง ไข่ ซีอิ๊วขาว เหล้าจีน เกลือ พริกไทยขาว น้ำตาล คนในทิศทางเดียวประมาณ 2 นาทีจนเหนียว จากนั้นใส่ผักกาดขาวที่บีบน้ำแล้ว น้ำมันงา แป้งข้าวโพด คนต่ออีก 2 นาที สุดท้ายตีส่วนผสมลงในชามหลาย ๆ ครั้ง
ปั้นลูกชิ้น: ทาน้ำมันที่ฝ่ามือ ตักส่วนผสมประมาณ 30 กรัมมาปั้นเป็นก้อนกลม เรียงใส่จาน อาจคลุกแป้งข้าวโพดเพิ่มเล็กน้อยเพื่อให้ผิวเรียบ
นึ่ง: ใส่น้ำในหม้อนึ่ง ต้มจนเดือด วางจานลูกชิ้นในหม้อนึ่ง ปิดฝา นึ่งด้วยไฟแรง 15 นาที จนลูกชิ้นสุก ใช้ตะเกียบจิ้มดูไม่มีน้ำแดง
ทำน้ำราด: เทน้ำที่อยู่ในจาน (ประมาณ 100 มล.) ใส่หม้อเล็ก ถ้าน้อยไปเติมน้ำซุปไก่หรือน้ำเปล่าเล็กน้อย ใส่เกลือ(1กรัม)และน้ำตาล(1กรัม) ต้มให้เดือด แล้วเติมแป้งข้าวโพดละลายน้ำ (แป้ง1ช้อนชา+น้ำ2ช้อนชา) คนจนข้นเล็กน้อย
เสิร์ฟ: จัดลูกชิ้นใส่จานลึก ราดน้ำราด แต่งด้วยผักชี เสิร์ฟร้อน ลูกชิ้นนุ่มฉ่ำ น้ำราดรสกลมกล่อม
Tips
1. ต้องบีบผักกาดขาวให้แห้ง 2. คนส่วนผสมเนื้อในทิศทางเดียวกันเสมอ 3. ปรับเวลานึ่งตามขนาดลูกชิ้น 4. น้ำราดไม่ควรข้นเกินไป
You May Also Like
More recipes you might enjoy
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
ก๋วยเตี๋ยวหลอด (เฉ่งฟุ่น)
แผ่นแป้งข้าวเจ้านุ่มลื่น ไส้กุ้งสดเด้ง ๆ ราดด้วยซีอิ๊วหวานเค็ม เมนูติ่มซำกวางตุ้งสุดคลาสสิกคู่กับน้ำชา ทำเองได้ที่บ้านกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แท้จริง
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้