كرات اللحم بالملفوف من شاندونغ
كرات اللحم بالملفوف من شاندونغ هي طبق منزلي كلاسيكي من مطبخ لو. مصنوعة من لحم الخنزير والملفوف، الكرات طرية وعصيرية مع مرق خفيف. بسيطة لكنها راقية، تبرز جوهر طهي شاندونغ.
Ingredients
14 items- لحم خنزير مفروم (30% دهن، 70% هبر) 300 غرام
- ملفوف (أوراق طرية) 200 غرام
- بصل أخضر 20 غرام
- زنجبيل 10 غرام
- بيضة 1
- صلصة صويا خفيفة 1 ملعقة كبيرة (15 مل)
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة (15 مل)
- ملح 1 ملعقة صغيرة (5 غرام)
- فلفل أبيض رشة
- سكر نصف ملعقة صغيرة (2.5 غرام)
- زيت سمسم 1 ملعقة صغيرة (5 مل)
- نشا الذرة 2 ملعقة كبيرة (30 غرام)
- ماء حسب الحاجة
- كزبرة قليلاً
Nutrition
Steps （6 steps）
تحضير الملفوف: اغسل الأوراق، افرمها ناعماً، رش قليلاً من الملح واتركها 5 دقائق. ثم لفها بقطعة قماش واعصر الماء. هذه الخطوة تمنع تفكك الكرات.
تحضير خليط اللحم: في وعاء كبير، ضع اللحم، البصل، الزنجبيل، البيضة، صلصة الصويا، النبيذ، الملح، الفلفل، والسكر. حرك في اتجاه واحد لمدة دقيقتين حتى يصبح لزجاً. أضف الملفوف، زيت السمسم، والنشا، وحرك دقيقتين إضافيتين. أخيراً، اضرب الخليط على الوعاء عدة مرات.
تشكيل الكرات: دهن راحة اليد بزيت. خذ حوالي 30 غراماً من الخليط وكورها. ضعها في طبق. يمكنك تغليفها بقليل من النشا الإضافي.
الطهي بالبخار: املأ قدر البخار بالماء واتركه يغلي. ضع الطبق في القدر، غطه، واطبخ على نار عالية لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الكرات. أدخل عود أسنان؛ يجب أن يخرج نظيفاً.
تحضير الصلصة: صب السائل المتراكم في الطبق (حوالي 100 مل) في قدر صغير. إذا كان قليلاً، أضف مرقاً أو ماء. أضف رشة ملح وسكر. اغلي، ثم أضف خليط النشا (1 ملعقة صغيرة نشا + 2 ملعقة صغيرة ماء) وحرك حتى يثخن قليلاً.
التقديم: رتب الكرات في طبق عميق، اسكب الصلصة، وزين بالكزبرة. قدم ساخناً.
Tips
1. اعصر الملفوف جيداً. 2. حرك دائماً في نفس الاتجاه. 3. ضبط وقت الطهي حسب حجم الكرات. 4. الصلصة لا ينبغي أن تكون سميكة جداً.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.