شوربة خيار البحر بالفلفل الأبيض
حساء صيني كلاسيكي مصنوع من خيار البحر متبل بالفلفل الأبيض. الحساء أبيض حليبي، ناعم ورائحة الفلفل الحارة تعزز النكهة بشكل مثالي. إنه دافئ ومغذي، مثالي للولائم أو الوجبات العائلية.
Ingredients
12 items- خيار البحر (منقوع) 500 جرام
- زنجبيل 10 جرام
- بصل أخضر 20 جرام
- جامون جينهوا 25 جرام
- براعم الخيزران الشتوية 30 جرام
- فطر شيتاكي طازج 2 حبة
- مرق (أو مرق دجاج) 1000 مل
- فلفل أبيض مطحون 2 ملعقة كبيرة (6 جرام)
- ملح 1 ملعقة صغيرة (3 جرام)
- مرق دجاج بودرة 1/2 ملعقة صغيرة
- كزبرة حسب الرغبة
- شحم الخنزير (أو زيت نباتي) 15 جرام
Nutrition
Steps （6 steps）
افتح خيار البحر المنقوع (500 جرام) بالطول، أزل الأحشاء والفم الرملي، اشطفه تحت الماء الجاري وقطعه إلى شرائح بعرض 1 سم تقريباً. ضع قدراً به ماء، قطع البصل الأخضر، شرائح الزنجبيل ونبيذ الطهي ليغلي. اسلق شرائح خيار البحر لمدة دقيقتين لإزالة رائحة السمك، ثم صفها وضعها جانباً.
حضر المكونات العطرية: قطع الزنجبيل إلى شرائح رفيعة، البصل الأخضر إلى أجزاء، جامون جينهوا إلى شرائح رقيقة، براعم الخيزران إلى شرائح، فطر الشيتاكي إلى شرائح، وافرم الكزبرة. ضع جانباً.
سخن 15 جراماً من شحم الخنزير في قدر على نار متوسطة. أضف الزنجبيل والبصل الأخضر، قلّب لمدة 30 ثانية حتى تظهر الرائحة. أضف الجامون، براعم الخيزران والفطر؛ قلّب لمدة دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً.
صب 1000 مل من المرق (أو مرق الدجاج). ارفع النار إلى عالية حتى الغليان، أزل الزبد. اخفض النار إلى هادئة واتركه ينضج لمدة 10 دقائق لتمتزج النكهات.
أضف شرائح خيار البحر المسلوقة إلى القدر. استمر في الطهي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يصبح خيار البحر طرياً ومليئاً بالنكهة، ويمكن ثقبه بسهولة بعيدان الطعام.
ارفع النار إلى عالية. أضف 2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض المطحون، 1 ملعقة صغيرة ملح، و1/2 ملعقة صغيرة مرق دجاج بودرة (اختياري). قلّب جيداً للذوبان. رش قليلاً من زيت البصل الأخضر أو زيت السمسم للرائحة. اغلي 30 ثانية، ثم أطفئ النار. رش الكزبرة وقدم في وعاء الحساء.
Tips
نقع خيار البحر أمر حاسم: انقع خيار البحر الجاف في ماء نقي في الثلاجة لمدة 48 ساعة، مع تغيير الماء يومياً. ثم اغله لمدة 40 دقيقة واتركه يبرد طبيعياً، ثم انقعه مرة أخرى حتى يصبح طرياً. استخدم الفلفل الأبيض المطحون طازجاً للحصول على أفضل رائحة. يمكن استبدال المرق بمرق الدجاج أو عظام الخنزير. يمكن حذف مرق الدجاج البودرة لنكهة أنقى.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
تانغ يوان (كرات الأرز الدبق)
تانغ يوان هي الحلوى الشهيرة في مهرجان الفوانيس الصيني، وترمز إلى لم الشمل والسعادة. طبقتها الخارجية ناعمة ومطاطية، وحشوة السمسم الأسود الحلوة تتدفق عند القضم. إنها وجبة تقليدية مريحة ولذيذة.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
دجاج كونغ باو
دجاج كونغ باو هو طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يجمع بين الدجاج الطري والفول السوداني المقرمش مع صلصة حارة، مخدرة قليلاً، وحلوة وحامضة. لونه الأحمر الزاهي ونكهاته المعقدة تجعله وجبة لا تقاوم.