Súp hải sâm tiêu trắng
Món súp Trung Hoa cổ điển được làm từ hải sâm và nêm với tiêu trắng. Nước súp có màu trắng sữa, mịn, và hương thơm cay của tiêu làm tăng hương vị hoàn hảo. Món ăn vừa ấm bụng vừa bổ dưỡng, thích hợp cho tiệc tùng hay bữa cơm gia đình.
Ingredients
12 items- Hải sâm (đã ngâm) 500 g
- Gừng 10 g
- Hành lá 20 g
- Giăm bông Jinhua 25 g
- Măng tươi (măng mùa đông) 30 g
- Nấm hương tươi 2 cái
- Nước dùng (hoặc nước dùng gà) 1000 ml
- Tiêu trắng xay 2 muỗng canh (6 g)
- Muối 1 muỗng cà phê (3 g)
- Bột nêm gà 1/2 muỗng cà phê
- Ngò rí vừa đủ
- Mỡ lợn (hoặc dầu thực vật) 15 g
Nutrition
Steps （6 steps）
Xẻ dọc hải sâm đã ngâm (500 g), bỏ ruột và miệng cát, rửa dưới vòi nước chảy, cắt thành dải rộng khoảng 1 cm. Đặt nồi nước với hành lá, gừng và rượu nấu ăn lên bếp đun sôi. Chần hải sâm trong 2 phút để khử mùi tanh, vớt ra để ráo.
Chuẩn bị nguyên liệu thơm: gừng thái lát mỏng, hành lá cắt khúc, giăm bông Jinhua thái lát mỏng, măng thái lát, nấm hương thái lát, ngò rí cắt nhỏ. Để riêng.
Đun nóng 15 g mỡ lợn trong nồi ở lửa vừa. Thêm gừng và hành lá, xào khoảng 30 giây cho thơm. Thêm giăm bông, măng và nấm; xào 1 phút cho hơi vàng.
Đổ 1000 ml nước dùng (hoặc nước dùng gà) vào. Đun sôi lửa lớn, hớt bọt. Giảm lửa nhỏ và ninh 10 phút để hương vị hòa quyện.
Thêm các dải hải sâm đã chần vào nồi. Tiếp tục ninh lửa nhỏ 15 phút cho đến khi hải sâm mềm và thấm vị, có thể dễ dàng xuyên qua bằng đũa.
Vặn lửa lớn. Thêm 2 muỗng canh tiêu trắng xay, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột nêm gà (tùy chọn). Khuấy đều để tan. Rưới một ít dầu hành hoặc dầu mè để tạo hương. Đun sôi 30 giây, sau đó tắt bếp. Rắc ngò rí và múc ra bát súp để thưởng thức.
Tips
Ngâm hải sâm là bước quan trọng: ngâm hải sâm khô trong nước tinh khiết trong tủ lạnh 48 giờ, thay nước hàng ngày. Sau đó luộc 40 phút và để nguội tự nhiên, ngâm lại cho đến khi mềm. Dùng tiêu trắng xay tươi để có hương thơm tốt nhất. Có thể thay nước dùng bằng nước hầm xương gà hoặc heo. Bỏ qua bột nêm gà để có vị tinh khiết hơn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Đậu que xào khô kiểu Tứ Xuyên (Dry-Fried Green Beans)
Món đậu que xào khô kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên với đậu que được chiên đến khi nhăn nheo, giòn bên ngoài, mềm bên trong, trộn cùng ớt khô và tiêu Tứ Xuyên cay tê hấp dẫn.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.