ซุปปลิงทะเลพริกไทยขาว
ซุปจีนคลาสสิกที่ทำจากปลิงทะเลและปรุงรสด้วยพริกไทยขาว ตัวซุปมีสีขาวขุ่น เนียนนุ่ม และกลิ่นหอมเผ็ดของพริกไทยช่วยเพิ่มรสชาติได้อย่างลงตัว เป็นซุปที่อุ่นท้องและมีคุณค่าทางโภชนาการ เหมาะสำหรับงานเลี้ยงหรือมื้ออาหารในครอบครัว
Ingredients
12 items- ปลิงทะเล (แช่น้ำแล้ว) 500 กรัม
- ขิง 10 กรัม
- ต้นหอม 20 กรัม
- แฮมจินฮัว 25 กรัม
- หน่อไม้ฤดูหนาว 30 กรัม
- เห็ดชิตาเกะสด 2 ดอก
- น้ำซุป (หรือน้ำซุปไก่) 1000 มิลลิลิตร
- พริกไทยขาวป่น 2 ช้อนโต๊ะ (6 กรัม)
- เกลือ 1 ช้อนชา (3 กรัม)
- ผงปรุงรสไก่ 1/2 ช้อนชา
- ผักชี ตามชอบ
- น้ำมันหมู (หรือน้ำมันพืช) 15 กรัม
Nutrition
Steps （6 steps）
ผ่าปลิงทะเลที่แช่น้ำแล้ว 500 กรัมตามยาว เอาไส้และปากที่มีทรายออก ล้างด้วยน้ำไหล แล้วหั่นเป็นเส้นกว้างประมาณ 1 ซม. ต้มน้ำในหม้อใส่ต้นหอม ขิง และเหล้าจีน พอเดือด ใส่ปลิงทะเลลวก 2 นาทีเพื่อดับคาว ตักขึ้นพักไว้
เตรียมเครื่องหอม: ขิงหั่นแว่น ต้นหอมหั่นท่อน แฮมจินฮัวหั่นบาง หน่อไม้หั่นแว่น เห็ดชิตาเกะหั่นแว่น ผักชีซอย พักไว้
ใส่น้ำมันหมู 15 กรัมลงหม้อ ใช้ไฟกลาง พอร้อนใส่ขิงและต้นหอมผัดประมาณ 30 วินาทีให้หอม ใส่แฮม หน่อไม้ และเห็ด ผัดต่อ 1 นาทีให้เริ่มเหลือง
เติมน้ำซุป 1000 มล. (หรือน้ำซุปไก่) ต้มไฟแรง พอเดือดช้อนฟองออก ลดไฟอ่อน เคี่ยว 10 นาทีให้รสชาติเข้ากัน
ใส่ปลิงทะเลที่ลวกแล้วลงหม้อ เคี่ยวไฟอ่อนต่อไปอีก 15 นาทีจนปลิงทะเลนุ่มและซึมซับรสชาติ ใช้ตะเกียบจิ้มได้ง่าย
เร่งไฟแรง ใส่พริกไทยขาวป่น 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา และผงปรุงรสไก่ 1/2 ช้อนชา (ไม่จำเป็น) คนให้ละลาย หยดน้ำมันต้นหอมหรือน้ำมันงาเล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่น ต้มต่อ 30 วินาที ปิดไฟ โรยผักชี ตักใส่ชามเสิร์ฟ
Tips
การแช่ปลิงทะเลสำคัญมาก: แช่ปลิงทะเลแห้งในน้ำสะอาดในตู้เย็น 48 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำทุกวัน จากนั้นต้ม 40 นาที ปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติ แล้วแช่ต่อจนนุ่ม ใช้พริกไทยขาวบดใหม่เพื่อกลิ่นหอมที่สุด ใช้น้ำซุปไก่หรือกระดูกหมูแทนได้ หากต้องการรสชาติบริสุทธิ์ให้ละเว้นผงปรุงรสไก่
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เซี่ยวหม่าย (ติ่มซำหมูและกุ้งนึ่ง)
เซี่ยวหม่ายเป็นติ่มซำจีนคลาสสิก ไส้หมูและกุ้งชุ่มฉ่ำห่อด้วยแผ่นแป้งบาง เปิดด้านบนให้เห็นไส้ที่น่าทาน จิ้มกับซีอิ๊วดำและขิง เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะติ่มซำ