लाल सोया सॉस में पका सूअर का पेट
लाल सोया सॉस में पका सूअर का पेट, चमकदार लाल रंग, कोमल और चबाने में सुखद बनावट, सोया सॉस और मसालों की समृद्ध सुगंध। एक क्लासिक चीनी व्यंजन।
Ingredients
13 items- सूअर का पेट 1 (लगभग 500 ग्राम)
- अदरक 1 टुकड़ा
- हरी प्याज 2
- स्टार ऐनीज़ 2
- दालचीनी 1 छोटा टुकड़ा
- तेज पत्ता 2
- शाओक्सिंग वाइन 2 बड़े चम्मच
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- गाढ़ी सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- रॉक शुगर 20 ग्राम
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर एक चुटकी
- खाना पकाने का तेल 1 बड़ा चम्मच
Nutrition
Steps （8 steps）
सूअर के पेट को मैदा और नमक से रगड़कर अच्छी तरह धोएं, चिपचिपाहट और गंध हटाएँ। सुखाएँ।
साफ पेट को ठंडे पानी में अदरक और वाइन के साथ डालें, उबाल लाएँ, फिर धीमी आँच पर 5 मिनट पकाएँ। निकालें, धोएँ, टुकड़ों में काटें।
अदरक को टुकड़ों में, हरी प्याज को टुकड़ों में काटें, स्टार ऐनीज़, दालचीनी, तेज पत्ता तैयार करें।
कढ़ाही में तेल गरम करें, रॉक शुगर डालें, धीमी आँच पर भूरा होने और बुलबुले बनने तक पकाएँ। जल्दी से पेट के टुकड़े डालें और लपेटने के लिए भूनें।
अदरक, हरी प्याज और मसाले डालें, सुगंध आने तक भूनें। किनारे से वाइन डालें, फिर हल्की और गाढ़ी सोया सॉस डालें, मिलाएँ।
पेट को ढकने के लिए गर्म पानी डालें, उबाल लाएँ, आँच कम करें, ढकें और लगभग 50 मिनट तक पकाएँ जब तक पेट नरम हो जाए (चॉपस्टिक से आसानी से छेद हो)।
ढक्कन हटाएँ और आँच तेज़ करें सॉस गाढ़ा करने के लिए। नमक और सफेद मिर्च डालें, लगातार हिलाएँ जब तक सॉस गाढ़ी होकर पेट पर लेप न बनाए।
पेट को प्लेट में निकालें, बची सॉस डालें, कटे हरे प्याज या मिर्च के छल्ले से सजाएँ। गरमागरम परोसें।
Tips
सूअर के पेट की सफाई का रहस्य मैदा और नमक से बार-बार रगड़ना है। चीनी कारमेलाइज़ करते समय कम आँच का उपयोग करें ताकि कड़वाहट न आए। अधिक नरमी के लिए अधिक देर पकाएँ।
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