กระเพาะหมูตุ๋นซีอิ๊วแดง
กระเพาะหมูตุ๋นซีอิ๊วแดง สีสันน่ารับประทาน เนื้อสัมผัสนุ่มเด้ง หอมกลิ่นซีอิ๊วและเครื่องเทศ เป็นกับข้าวจีนคลาสสิกที่เข้ากับข้าวสวย
Ingredients
13 items- กระเพาะหมู 1 อัน (ประมาณ 500 กรัม)
- ขิง 1 แง่ง
- ต้นหอม 2 ต้น
- โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
- อบเชย 1 ชิ้นเล็ก
- ใบกระวาน 2 ใบ
- เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลก้อน 20 กรัม
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยขาว เล็กน้อย
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （8 steps）
ขัดกระเพาะหมูกับแป้งและเกลือ ล้างน้ำให้สะอาดจนหมดเมือกและกลิ่น สะเด็ดน้ำ
ใส่กระเพาะที่สะอาดในน้ำเย็นพร้อมขิงและเหล้า ต้มจนเดือดแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ตักออก ล้างน้ำ หั่นเป็นชิ้น
หั่นขิงเป็นแว่น ต้นหอมเป็นท่อน เตรียมโป๊ยกั๊ก อบเชย ใบกระวาน
ใส่น้ำมันในกระทะ ใส่น้ำตาลก้อน เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนละลายเป็นสีน้ำตาลและฟอง ใส่กระเพาะหมูลงผัดให้เคลือบ
ใส่ขิง ต้นหอม และเครื่องเทศ ผัดให้หอม ราดเหล้าตามขอบกระทะ ใส่ซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำ ผัดให้ทั่ว
เติมน้ำร้อนให้ท่วมกระเพาะ ต้มให้เดือดแล้วลดไฟอ่อน ปิดฝาตุ๋นประมาณ 50 นาที จนกระเพาะนุ่ม ใช้ตะเกียบจิ้มทะลุได้
เปิดฝา ใช้ไฟแรงงวดน้ำซอส ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาว คนตลอดเวลาจนซอสข้นเคลือบกระเพาะ
ตักใส่จาน ราดซอสที่เหลือ แต่งหน้าด้วยต้นหอมซอยหรือพริกหั่นแว่น เสิร์ฟร้อน
Tips
การทำความสะอาดกระเพาะหมูคือการขัดกับแป้งและเกลือ ระวังไฟตอนเคี่ยวน้ำตาลอย่าให้ไหม้ สามารถตุ๋นนานขึ้นเพื่อความนุ่ม
You May Also Like
More recipes you might enjoy
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร