সয়া সসে রান্না করা শূকরের পেট
সয়া সসে রান্না করা শূকরের পেট, উজ্জ্বল লাল বর্ণ, কোমল ও চিবানোর মতো টেক্সচার, সয়া সস ও মশলার সমৃদ্ধ সুবাস। একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার।
Ingredients
13 items- শূকরের পেট ১টি (প্রায় ৫০০ গ্রাম)
- আদা ১ টুকরো
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- স্টার অ্যানিস ২টি
- দারুচিনি ১ ছোট টুকরো
- তেজপাতা ২টি
- শাওশিং ওয়াইন ২ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- রক সুগার ২০ গ্রাম
- লবণ ১/২ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ এক চিমটি
- রান্নার তেল ১ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （8 steps）
শূকরের পেট ময়দা ও লবণ দিয়ে ঘষে ভালো করে ধুয়ে ফেলুন, চিপচিপে ভাব ও গন্ধ দূর করুন। পানি ঝরিয়ে নিন।
পরিষ্কার পেট ঠান্ডা পানিতে আদা ও ওয়াইন দিয়ে দিন, ফুটিয়ে নিন, তারপর মৃদু আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন। নামিয়ে ধুয়ে টুকরো করে কাটুন।
আদা ফালি করে কাটুন, পেঁয়াজ কলি টুকরো করুন, স্টার অ্যানিস, দারুচিনি, তেজপাতা প্রস্তুত রাখুন।
কড়াইতে তেল গরম করে রক সুগার দিন, মৃদু আঁচে বাদামি ও বুদবুদ আসা পর্যন্ত গলান। দ্রুত পেটের টুকরো দিয়ে নাড়ুন যাতে প্রলেপ পড়ে।
আদা, পেঁয়াজ কলি ও মশলা দিন, সুগন্ধ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। কিনারা দিয়ে ওয়াইন দিন, তারপর হালকা ও গাঢ় সয়া সস দিন, ভালোভাবে মেশান।
পেট ডুবানোর মতো গরম পানি দিন, ফুটিয়ে নিন, আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিন। প্রায় ৫০ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ পেট নরম হয় (চপস্টিক দিয়ে সহজে বিদ্ধ)।
ঢাকনা খুলে আঁচ বাড়ান সস ঘন করতে। লবণ ও সাদা গোলমরিচ দিন, ক্রমাগত নাড়ুন যতক্ষণ সস ঘন হয়ে পেটে লেপ দেয়।
পেট প্লেটে তুলে অবশিষ্ট সস দিন, কাটা পেঁয়াজ কলি বা মরিচের রিং দিয়ে সাজান। গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
শূকরের পেট পরিষ্কারের মূল চাবিকাঠি ময়দা ও লবণ দিয়ে বারবার ঘষা। চিনি ক্যারামেলাইজ করার সময় মৃদু আঁচ ব্যবহার করুন যাতে তেতো না হয়। আরও নরম করতে বেশি সময় ধরে রান্না করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
শাও মাই (স্টিমড পর্ক ও চিংড়ি ডাম্পলিং)
শাও মাই একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিম সাম, যেখানে পাতলা মোড়কে শুয়োরের মাংস ও চিংড়ির সুস্বাদু পুর থাকে। ওপরের খোলা অংশে পুর দেখা যায়, প্রতিটি কামড়কে করে তোলে স্বর্গীয়। কালো ভিনেগার ও আদা দিয়ে পরিবেশন করলে এটি ডিম সামের একটি অবশ্যই অর্ডারযোগ্য আইটেম।