معدة الخنزير المطبوخة في صوص الصويا الأحمر
معدة الخنزير المطهية بلون أحمر لامع، قوامها طري ومطاطي، مع نكهة صلصة الصويا والتوابل الغنية. طبق صيني كلاسيكي.
Ingredients
13 items- معدة خنزير 1 (حوالى 500 جرام)
- زنجبيل 1 قطعة
- بصل أخضر 2 عود
- يانسون نجمي 2 نجمة
- قرفة 1 قطعة صغيرة
- أوراق الغار 2 ورقة
- نبيذ شاوشينغ 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الفاتحة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة كبيرة
- سكر صخري 20 جرام
- ملح نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض رشة
- زيت الطهي 1 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
افرك معدة الخنزير بالدقيق والملح، اشطفها جيداً لإزالة المخاط والرائحة. صفها.
ضع المعدة النظيفة في ماء بارد مع الزنجبيل والنبيذ، اغلها ثم اتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. أخرجها، اشطفها، وقطعها لقطع.
قطع الزنجبيل لشرائح والبصل الأخضر لقطع، جهز اليانسون النجمي والقرفة وأوراق الغار.
سخن الزيت في مقلاة، أضف السكر الصخري، طه على نار هادئة حتى يصبح بنياً ورغوة. أضف قطع المعدة بسرعة وقلّبها لتتغلف.
أضف الزنجبيل والبصل والتوابل، قلّب حتى تنتشر الرائحة. صب النبيذ على حافة المقلاة، ثم أضف صلصة الصويا الفاتحة والداكنة. اخلط جيداً.
صب ماء ساخناً ليغمر المعدة، اغلها ثم خفف النار، غطها واتركها تطهى لمدة 50 دقيقة حتى تنضج (يمكن ثقبها بالأعواد بسهولة).
أزل الغطاء وارفع النار لتركيز الصلصة. أضف الملح والفلفل الأبيض، قلّب باستمرار حتى تثخن الصلصة وتغطي المعدة.
انقل المعدة لطبق التقديم، صب الصلصة المتبقية فوقها، وزّع البصل الأخضر المفروم أو حلقات الفلفل الحار. قدّم ساخناً.
Tips
مفتاح تنظيف معدة الخنزير هو الفرك المتكرر بالدقيق والملح. استخدم نار هادئة عند تكرمل السكر لتجنب المرارة. اطبخ لفترة أطول لمزيد من الطراوة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لفائف الأرز على البخار (تشيونغ فون)
لفائف رقيقة من الأرز المطهو على البخار محشوة بالروبيان الطري، مغموسة في صلصة الصويا الحلوة والمالحة – من أطباق الديم سام الكانتونية الكلاسيكية. تحضيرها في المنزل يمنحك قواماً ونكهة أصيلة.
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.