红烧猪肚
红烧猪肚，色泽红亮，口感软糯弹牙，浓郁的酱香与香料的芬芳完美融合，是一道经典中式下饭菜。
原料
13 种- 猪肚 1个（约500克）
- 姜 1块
- 葱 2根
- 八角 2个
- 桂皮 1小段
- 香叶 2片
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 20克
- 盐 半茶匙
- 白胡椒粉 少许
- 食用油 1汤匙
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
将猪肚用面粉和盐反复揉搓，再用清水冲洗干净，彻底去除黏液和异味，沥干水分。
处理好的猪肚冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮沸后转中火焯水5分钟，捞出过凉水，切成均匀块状。
姜切片，葱切段，准备好八角、桂皮和香叶。
锅烧热倒少许油，放入冰糖，小火炒至棕红色冒泡，立即倒入猪肚块快速翻炒，使每块均匀上色。
加入姜片、葱段和香料炒出香味，沿锅边烹入料酒，再加生抽和老抽，翻炒均匀。
倒入没过猪肚的热水，大火烧开后转小火，盖盖炖煮约50分钟至猪肚软烂，可用筷子轻松插入。
开盖转大火收汁，加盐和白胡椒粉调味，不断翻炒至汤汁浓稠挂住猪肚，颜色红亮。
将猪肚盛入盘中，淋上剩余酱汁，撒上葱花或青红椒圈装饰，趁热食用。
小贴士
猪肚清洗关键在于用面粉和盐反复揉搓去除黏液。炒糖色时注意火候，避免炒焦发苦。炖煮时间可根据口感适当延长至1小时。
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