सिवेट मांस का लाल भुना
सिवेट का मांस कोमल और रसदार होता है, लाल भुना होने पर यह चमकदार लाल, सोया सुगंधित और मीठा-नमकीन संतुलित होता है। सर्दियों का पौष्टिक व्यंजन।
Ingredients
14 items- सिवेट मांस 500 ग्राम
- हरी प्याज 2
- अदरक 1 टुकड़ा
- लहसुन 3 कली
- कुकिंग वाइन 2 बड़े चम्मच
- लाइट सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- डार्क सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- रॉक शुगर 30 ग्राम
- स्टार ऐनीज़ 2
- दालचीनी 1 छोटा टुकड़ा
- तेज पत्ता 2
- नमक स्वादानुसार
- खाना पकाने का तेल 2 बड़े चम्मच
- पानी आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （7 steps）
सिवेट मांस के टुकड़ों को ठंडे पानी में 30 मिनट भिगोएँ, बीच में दो बार पानी बदलें, खून और दुर्गंध हटाने के लिए।
मांस को ठंडे पानी में डालें, इसमें 2 अदरक के टुकड़े और 1 बड़ा चम्मच कुकिंग वाइन डालें। मध्यम आंच पर उबाल लाएँ, झाग हटाएँ, 3 मिनट पकाएँ फिर छान लें।
पैन साफ करें, तेल और रॉक शुगर डालें। धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएँ जब तक चीनी पिघलकर एम्बर कारमेल न बन जाए।
तुरंत मांस डालें, कारमेल से कोट करने के लिए हिलाएँ। अदरक, हरी प्याज, लहसुन, स्टार ऐनीज़, दालचीनी और तेज पत्ता डालें। मध्यम आंच पर 2 मिनट सुगंध आने तक भूनें।
कुकिंग वाइन, लाइट और डार्क सोया सॉस डालकर हिलाएँ। मांस को डुबोने के लिए गर्म पानी डालें। उबाल लाएँ, फिर धीमी आंच करें, ढककर 1 घंटे दबा कर पकाएँ।
ढक्कन हटाएँ, तेज आंच करें। स्वादानुसार नमक डालें। लगातार हिलाते रहें जब तक सॉस गाढ़ा होकर मांस पर कोट न कर ले, लगभग 5 मिनट।
प्लेट में निकालें और कटी हुई हरी प्याज से सजाएँ। गरमागरम परोसें।
Tips
ठंडे पानी से ब्लैंच करने से अशुद्धियाँ निकलती हैं; कारमेल बनाते समय धीमी आंच का उपयोग करें कड़वाहट से बचने के लिए; गर्म पानी डालने से मांस नरम होता है; कम करने के दौरान बार-बार हिलाएँ चिपकने से बचाने के लिए।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
होंग शाओ रो (लाल ब्रेज़्ड पोर्क बेली)
होंग शाओ रो एक क्लासिक चीनी व्यंजन है। पोर्क बेली को कारमेलाइज़्ड चीनी और सोया सॉस में धीमी आंच पर पकाया जाता है जब तक वह मुलायम न हो जाए। मांस गहरे लाल रंग का हो जाता है और गाढ़ी, मीठी-नमकीन चटनी में लिपटा होता है जो चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है।
एंट्स क्लाइम्बिंग ए ट्री
यह एक प्रसिद्ध सिचुआन व्यंजन है जिसमें ग्लास नूडल्स पोर्क कीमा और मसालेदार बीन पेस्ट के स्वाद को सोख लेते हैं, जिससे एक लज़ीज़ और संतोषजनक डिश बनती है जो चावल के साथ परोसी जाती है।
पेकिंग डक
बीजिंग व्यंजनों का एक विश्व प्रसिद्ध क्लासिक, जिसमें कुरकुरी त्वचा और कोमल, रसदार मांस होता है। पतली पैनकेक, मीठी बीन सॉस और हरी प्याज के साथ परोसा जाने वाला यह व्यंजन हर निवाले में स्वाद का उत्कृष्ट संगम प्रदान करता है। घर पर ही प्रामाणिक पेकिंग डक का आनंद लें!
ज़ोंगज़ी (चीनी चावल की पकौड़ी)
पारंपरिक चीनी ज़ोंगज़ी, चिपचिपे चावल में मैरिनेटेड पोर्क बेली और नमकीन बत्तख की जर्दी भरी हुई, बाँस के पत्तों में लपेटकर उबाला गया। ड्रैगन बोट फेस्टिवल का विशेष व्यंजन।